1.
[700x525]


Блины без яиц (или просто быстрые блинчики)

Блины можно делать на молоке, кефире, подкисшем молоке, подкисшем кефире. Секрет в том, чтобы подогреть молоко или кефир, совсем немного и на самом минимальном огне.

Итак, нам понадобится:

молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) — 200-300 мл.
сода — 1/3 ч.л.
соль — 1/3 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
мука
ги или растительное масло, на котором будем жарить блины

1. Наливаем в посуду молоко (или кефир) и ставим на самый минимальный огонь.
2. В это время достаем из шкафов соду, соль, сахар, муку, из холодильника — масло. А также подготовим ложку столовую и чайную, взбивалку-венчик, сковороду и лопатку-переворачивалку (максимум 2 минуты).
3. Когда мы это все сделаем, молоко уже слегка подогрелось, добавляем соду, перемешиваем. Постепенно на поверхности молока появляются пузырики и объем слегка увеличивается.
4. Добавляем, недолго думая, соль и сахар, перемешиваем, еще чуть-чуть подогреваем и снимаем с огня. Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем.
5. Доводим до консистенции сметаны средней жидкости (средней густоты).
6. Теперь на сковороду наливаем масло (кладем немного ги) и нагреваем ее посильней. Выкладываем ложкой блинчики жарим с одной стороны, переворачиваем на другую и еще немного жарим 🙂

У меня огонь всегда бывает максимальный, только когда выкладываю блинчики на тарелку и кладу очередную порцию ги, сковорода у меня на весу и немного остывает, чтоб не перегреться. Получаются очень мягкие блинчики. В тесто, кстати, можно добавлять корицу.

Подавать к блинчикам можно такой соус: смешать грамм 100 сметаны и 1 столовую ложку с горкой сгущенки + щепотка ванильного сахара. Вкуснятина! А можно просто и незамысловато — сгущенка или варенье.


2.
[250x173]

Рецепт №1 (от Елены Кениг)

ИНГРЕДИЕНТЫ :

- 1 стакан молока
- 0.5 ч.л. соды
- 1 ст.л. крахмала
- 0.5 стакана воды
- 1 ст.л. сахара
- соль
- масло растительное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

В молоко добавить соду, поставить на огонь и подождать, пока оно начнет увеличиваться в объеме и запузырится.
Смешать отдельно крахмал с водой.
Соединить молоко, крахмал, добавить соль и сахар.
Добавить муку и размешать венчиком до нужной консистенции.
Прокалить масло и влить его в тесто. Тщательно размешать.
Жарить блинчики с 2 сторон. Выложить на тарелку и края промазать сливочным маслом.