[показать] 
 
500 г муки
3 п. ванильного сахара
1 яйцо (маленькое)
150 г сахара
1 щеп. соли
250 г масла (не маргарина) 
 
1 ст. мармелада красной смородины
Сахарная пудра 
 
Масло зараннее вынуть из холодильника, чтоб оно стало мягким.
Духовку разогреть до 180 С. 
Масло, сахарную пудру, яйцо, соль, ванилин, муку смешать на высокой скорости в миксере в течении пары минут. Не мешайте долго, тесто будет липким. 
 
Вынуть из чашки и руками сформировать шар. Больше не месить. 
 
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на 1 час. 
 
разрезать на несколько частей, аккуратно раскатать лепёшку толщиной 0,5 - 1 см. (будет немного трудно катать), главное не допускать нагревания теста. Лучше всего использовать скалку, наполненную внутри холодной водой. 
 
Вырезать кружки диаметром примерно 10 см. У половины из них вырезать в серединке по два маленьких кружочка, диаметром 2-3 см. 
 
Выкладываем на лист, выстланный пекарской бумагой. Отправляем в духовку на 5-10 минут. Следите за печеньем, они очень быстро зарумяниваются. Вынимаем из духовки и даём остыть на столешнице. 
Соединяем попарно (низ- целый корж, верх - корж, с вырезанными глазками), промазывая слегка подогретым мармеладом. Сверху в дырочки можно выпустить при помощи кондитерского шприца ещё немного мармелада. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. 
 
Приятного аппетита!!!