Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 2 ч. для набухания. Набухший желатин растопить на водяной бани, но не кипятить!

4 стакана выстлать пергаментной бумагой.

Бисквитную крошку соединить с растопленным сливочным маслом и утрамбовать полученную массу на дно стаканов.

Шоколад, мед и коньяк растопить. Остудить.

Сливки 35 % жирности взбить и 2 ст.л. взбитых сливок соединить с шоколадной массой. Перемешать и добавить оставшиеся взбитые Сливки. Перемешать.

Добавить растопленный желатин в массу. Перемешать.

Шоколадное суфле выложить с подготовленные стаканы и убрать на 2 ч. в холодильник (а лучше на ночь).

Извлечь пирожные из формочек, снять бумагу, посыпать какао – порошком через сито. Поверхность украсить ягодами. Выложить на украшенную тарелку (у меня она посыпана какао-порошком и с веточкой мяты).

P.S. одно пирожное пришлось съесть для пробы, т.к. у всех текли слюнки!