[показать]Ингредиенты:
- ЭКЛЕРЫ:
- 1 ст муки (130-150 гр)
- 1 ст воды (200мл)
- 80-100 гр маргарина
- 3-4 яйца (количество зависит от размера)
- 1/2 ст.л. соли
- БИСКВИТ:
- 3 яйца
- 1 ст сахара
- 1 ст муки
- 1 гр ванили
- КРЕМ:
- 400 гр творога
- 400 гр сливок 33-35%%
- 1 ст сахара
- 2 ст.л. желатина
- 100 гр воды
- ФРУКТЫ:
- 1 банан
- 100-150 гр клубники
- 1 апельсин
- ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
- 50 гр грецких орехов
- 200 гр мармелада
- 1 пакетик желатина для тортов
- 50 гр клубничного сиропа
- 100 гр шоколада
- Пошаговые фото рецепта:
[показать]
1. Начнем с приготовления эклеров. Выливаем воду в толстостенную жаростойкую посуду. Всыпаем соль и ставим посуду на огонь
[показать]
2. Нарезаем маргарин на кусочки и отправляем в воду, размешиваем его в воде
[показать]
3. доводим смесь до кипения
[показать]
4. Всыпаем муку и интенсивно вымешиваем
[показать]
5. Уменьшаем огонь на минимум. Завариваем тесто пару минут при постоянном помешивании и снимаем с огня)))
[показать]
6. Даем тесту остыть градусов до 70 и начинаем вбивать по 1 яйцу...
[показать]
7. Яйцо сначала не соединяются с мучной массой, но при постоянном вымешивании тесто становится однородным
[показать]
8. Готовое тесто должно получиться густым. Оно должно "лениво" сползать с лопатки.
[показать]
9. Наполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем будущие эклеры на застеленный пекарской бумагой протвень. Отсаживаем их на растоянии друг от друга, так как они увеличатся вдвое.
[показать]
10. Выпекаем при 200С около 30-40 мин. Готовые эклеры увеличиваются вдвое и имеют золотисто-коричневый цвет. Во время приготовления духовку не открывать
[показать]
11. Переходим к бисквиту. Яйца взбиваем с сахаром
[показать]
12. Добавляем ваниль
[показать]
13. Просеиваем муку и взбиваем тесто миксером, но не долго, чтоб не "выбить" воздух из бисквита.
[показать]
14. Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму. У меня форма 24см. По задумке бисквит не должен быть высоким, поэтому я выбрала форму несколько большую по диаметру, чем необходимо для этого количества теста.
[показать]
15. Выпекаем бисквит при 180С 30-40 мин. Выход 400 гр.
[показать]
16. Разрезаем бисквит на 2 части
[показать]
17. Пропитываем оба бисквита сиропом
[показать]
18. Помещаем корж в кайму формы, смазываем кремом. Крем я использовала творожно-сливочный. Его приготовление более подробно описано в пошаговом рецепте Торт с белыми цветами.
[показать]
19. С помощью кондитерского шприца наполняем кремом эклеры, и заполняем площадь на бисквите
[показать]
20. Нарезаем кубиками банан, клубнику и орешки, заполняем ими пустоты между эклерами, затем с помощью всё того же конд. шприца наполняем пустоты кремом
[показать]
21. )))
[показать]
22. Смазываем эклеры кремом и накрываем вторым коржем
[показать]
23. Оформляем верх торта мармеладом и фруктами и с помощью кисти покрываем быстрозастывающим желатином для тортов. Отправляем торт в холодильник на пару часов.
[показать]
24. Ножем аккуратно проходим по периметру торта и снимаем форму. Ставим торт вновь в холодильник
[показать]
25. Далее растапливаем около 100 гр шоколада. Замеряем периметр нашего торта, вырезаем ленту из пекарской бумаги необходимой длины и ширины, ложем её ещё на пласт бумаги и с помощью наполненного шоколадом корнетика (у меня он в процессе потёк, а бумага была последняя, нечем было заменить... в общем поэтому сетка толстовата) рисуем под небольшим углом полоски, затем под обратным углом еще раз проходим, рисуя полоски. Даем шоколаду подсохнуть, снимаем ленту с шоколадом и окантовываем ею торт.
[показать]
26. Вот так тортик выглядит в разрезе.
http://novyerecepty.ru/vyipechka/tortyi_i_pirojnyi...orozhno-slivochnym-kremom.html