[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. На фото набор продуктов для коржа: мука, яйца, 15% сметана, растительное масло, сахар, какао-порошок, разрыхлитель теста, ванилин.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Смешайте растительное масло, сметану, яйца, сахар и ванилин на кончике ножа. Взбейте массу миксером до пышности.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Поверх просейте муку с разрыхлителем теста и какао. Взбейте миксером до однорого состояния.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Разъёмную форму смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте корж в разогретой до t=180С духовке 20 минут. Остудите не извлекая из формы.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Смешайте ром и сироп Гренадин, а затем пропитайте остывший корж.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. На фото набор продуктов для крема: охлаждённые сливки, молоко, яйца (в крем идут желтки), мука, сахар, ванильный экстракт, желатин, лимон (вам потребуется только цедра).

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Желтки отделите от белков.
С лимона снимите цедру.
В подходящей посуде смешайте желтки, сахар, ванильный экстракт, цедру лимона и 400мл молока.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая венчиком, доведите до закипания.
Просеянную муку растворите в 100мл молока и, когда желтково - молочная масса начнёт закипать, добавьте в неё. Готовьте крем, помешивая, до сгущения (консистенция жидкой манной каши), а затем остудите.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Желатин замочите в 5-ти столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут, а затем распустите.
Смешайте 5 столовых ложек крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 1 литр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену.
Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (миксер исключается, так как крем может расслоиться).

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11. Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Распределите крем поверх коржа.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12. Уберите изделие в холодильник на 6-8 часов.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13. На фото набор продуктов для заливки: консервированная черешня в сиропе, красное желе для торта.

Черешню откиньте на сито.
В сиропе от черешни (400мл) разведите содержимое 2-х пакетов заливки для торта. Приготовьте желе по инструкции и, помешивая, немного остудите.
Черешню распределите по поверхности пирожного, а затем полейте её несколькими ложками желе. Дайте желе застыть и вылейте поверх ягод остатки заливки.
Уберите в холодильник на 1 час.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14. Освободите застывшее пирожное от разъёмного "кольца" (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте).

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15. Разрежьте изделие на 20 равных кусков.

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Способ приготовления:

 

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ. Смешайте растительное масло, сметану, яйца, сахар и ванилин на кончике ножа. Взбейте массу миксером до пышности. Поверх просейте муку с разрыхлителем теста и какао. Взбейте миксером до однорого состояния.

ВЫПЕЧКА КОРЖА. Разъёмную форму смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте корж в разогретой до t=180С духовке 20 минут. Остудите не извлекая из формы.

ПРОПИТКА. Смешайте ром и сироп Гренадин, а затем пропитайте остывший корж.

БАВАРСКИЙ КРЕМ. Желтки отделите от белков. С лимона снимите цедру.

В подходящей посуде смешайте желтки, сахар, ванильный экстракт, цедру лимона и 400мл молока. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая венчиком, доведите до закипания.

Просеянную муку растворите в 100мл молока и, когда желтково - молочная масса начнёт закипать, добавьте в неё. Готовьте крем, помешивая, до сгущения (консистенция жидкой манной каши), а затем остудите.

Желатин замочите в 5-ти столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут, а затем распустите.

Смешайте 5 столовых ложек крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

1 литр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену.

Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (миксер исключается, так как крем может расслоиться).

СБОРКА ИЗДЕЛИЯ. Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Распределите крем поверх коржа. Уберите изделие в холодильник на 6-8 часов.

ЗАЛИВКА. Черешню откиньте на сито.

В сиропе от черешни (400мл) разведите содержимое 2-х пакетов заливки для торта. Приготовьте желе по инструкции и, помешивая, немного остудите.

Черешню распределите по поверхности пирожного, а затем полейте её несколькими ложками желе. Дайте желе застыть и вылейте поверх ягод остатки заливки.

Уберите в холодильник на 1 час.

ПОДАЧА. Освободите застывшее пирожное от разъёмного "кольца" (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте). Разрежьте изделие на 20 равных кусков.

Дополнительная информация о рецепте:

Нежные пирожные с воздушным кремом и консервированной черешней. Ягоды можно взять любые сезонные, а заливку и пропитку сделать на основе компота