Самые качественные Нюрнбергские пряники это - Elisenlebkuchen, пекут их на Рождество. Elisenlebkuchen состоит из само мало 25 орехов, как фундук, миндаль или грецкий орех, другие орехи или семена запрещены. Количество муки не должно превышать 10%, очень многие рецепты вообще не содержат муку. Самый старый записанный рецепт этих пряников из 16 века и находится в немецком национальном музее в Нюрнберге.
Эти пряники полюбились очень в нашей семье и печём мы их каждый год, сразу тройную порцию, но до Рождества от них ничего не остаётся.

Нам понадобится:

• 3 яйца
• 125 гр. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 чайн. лож. молотой гвоздики
• 1 чайн. лож. молотой корицы
• несколько капель миндального аромата
• 125 гр. молотого миндаля
• 125 гр. мелко резаного миндаля
• 125 гр. лимонных цукат
• 125 гр. апельсиновых цукат
• Шоколад для глазури

А ещё нам нужны будут вот такие облатки, чтобы лебкухен не прилипли к противню.

Яйца с сахаром взбить до пены. Добавить соль, гвоздику, и корицу. Теперь добавить миндаль и мелко нарезанные цукаты, всё хорошо перемешать.
Если тесто получится чересчур жидкое, то можно добавить ещё орехов.
Готовое тесто намазать на облатки, толщиной с палец и разложить на противень заселенный бумагой для выпечки. Печь примерно 20 минут в заранее прогретой на 175°Ц духовке .

Ещё тёплые пряники смазать растопленным шоколадом, подождать пока шоколад высохнет и можно наслаждаться.
 PS, без шоколада тоже вкусно.