Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

[показать]

Мадлен (фр. Madeleine) — французское бисквитное печенье небольшого размера, обычно в форме морских гребешков. Эта выпечка пользуется неизменным успехом во Франции и Европе. Предлагаю приготовить праздничную ароматную выпечку с нежным рисунком, которая не оставит Ваших близких и гостей равнодушными!

мука пшеничная (в тесто) — 40 гр.
миндаль (молотый, в тесто) — 60 гр.
разрыхлитель теста (в тесто) — 3 гр.
белок яичный (в тесто - 3 шт; для глазури - 0,5 шт) — 3.5 шт.
сахарная пудра (в тесто - 40 г; для глазури - 80 г) — 120 гр.
сироп кленовый (в тесто, можно заменить на мед) — 20 гр.
масло сливочное (в тесто - 100 гр.; для смазывания формы - 10 гр.) — 110 гр.
шоколад тёмный (для украшения) — 50 гр.

[показать]
Сразу оговорюсь, что я готовила двойную порцию печенья. Муку просеиваю с разрыхлителем.
[показать]
Добавляю молотый миндаль.
[показать]
Хорошо перемешиваю сухие ингредиенты.
[показать]
К белкам добавляю просеянную сахарную пудру.
[показать]
Около минуты взбиваю белки с сахарной пудрой миксером или венчиком (очень долго взбивать белки не надо).
[показать]
Добавляю растопленное сливочное масло и кленовый сироп (кленовый сироп можно заменить на мед), перемешиваю массу.
[показать]
К белково-масляной массе добавляю сухие ингредиенты.
[показать]
Перемешиваю все ингредиенты ложкой или лопаткой.
[показать]
Форму для печенья смазываю сливочным маслом.
[показать]
Чайной ложкой заполняю "ракушки" тестом.
[показать]
Выпекаю печенье в разогретой до t 190* С. духовке около 15 минут.
[показать]
Вынимаю печенье из формы и даю ему остыть.
[показать]
В микроволновой печи в несколько приёмов растапливаю тёмный шоколад (включаю микроволновую печь на полной мощности на 10 секунд, перемешиваю массу, снова включаю печь на 10 секунд, перемешиваю - и так, пока шоколад не растопится полностью).
[показать]
Печенье обмакиваю в растопленный шоколад как на фото. Даю шоколаду застыть (можно на несколько минут печенье поместить в холодильник).
[показать]
Готовлю белую глазурь - охлажденный белок взбиваю венчиком.
[показать]
Добавляю просеянную сахарную пудру (в зависимости от того, какого размера белок, возможно, потребуется чуть меньше или чуть больше сахарной пудры).
[показать]
Хорошо вымешиваю массу ложкой.
[показать]
Помещаю глазурь в кондитерский мешок с насадкой с очень маленьким круглым отверстием (если в кондитерский мешок Вы помещаете не всю глазурь, то обязательно переложите ее в полиэтиленовый мешок, т. к. она быстро засыхает). А теперь - "урок рисования" - рисую кружевные узоры, можно и новогодние узоры нарисовать, например, снежинки. Это первый вариант рисунка на моем печенье.
[показать]
А это второй вариант кружевного рисунка.
[показать]
Расписываю остальное печенье.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник