Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]

Очень простой и быстрый рецепт теста для беляшей. Для ленивых :)

Беляши можно делать как из дрожжевого теста, так и из заварного дрожжевого теста. Это тесто также идеально для жареных пирожков. Расстойки не требует, времени от начала замеса до поедания беляшей - не больше часа. :) Так что, готовьте и наслаждайтесь!

Итак, беляши на заварном дрожжевом тесте!

Рецепт теста: (на 12 штук размером с ладонь)

Мука - 475 - 500 гр.

Вода - 125 мл. теплой

Вода - 125 мл. кипяток!

Сахар - 1 ст. ложки

Соль - 1 ч. ложка

Дрожжи саф-момент - 1 ч.л. с горкой (половина пакетика)

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

*Сколько вешать в граммах - читайте, у кого нет мерной посуды и кто все замеряет стаканчиками

Начинка:

Говядина или баранина жирная - 500 гр.

Лук - 2 луковицы

Соль - 0,5 ч.л. (по вкусу)

Перец - 0,5 ч.л. (по вкусу)

Зелень - по вкусу

*Вода холодная (или молоко) - 30-40 гр. *Можно просто чуть больше лука добавить для сочности и обойтись без воды

Замес:

1. Все сухое мешаем между собой
2. В сухое добавляем 125 мл. теплой воды и мешаем (распределяем жидкость-мука)
3. Тонкой струйкой вливаем 125 мл. кипяток! *Постоянно мешаем миксером на малых оборотах
4. Добавляем масло и хорошенько вымешиваем еще раз до эластичного колобка! *Тесто не липнет, ни к рукам, ни к столу. Гладкое, шелковое, очень приятное!  На этом этапе удобней замешивать руками на столе. [показать]

Приготовление начинки:

1. Прокрутить мясо через мясорубку с луком. *Если у вас фарш уже готовый, то лук натереть на крупной терке
2. Добавить зелень, соль, перец, *воду и оставить отдыхать в холодильник пока занимаемся тестом 

[показать] 

Формовка беляшей:

1. Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в жгутик и нарезаем на 6 равных частей. Подкатываем шарики.
2. Из шариков катаем лепешки
3. Выкладываем по 1 ст. ложки нашей начинки  [показать]
4. Защипываем по кругу края, оставляя дырочку посередине. Приминаем в лепешку, чтобы фарш чуть выступал над тестом [показать]

Жарка:

1. Жарим в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне (у меня на 4рочке жарилось, максимум 9) дырочкой вниз сначала. *Масло сначала разогреть на максимум, потом опустить температуру до средней  [показать]
2. Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло
3. Укрываем полотенчиком готовые беляши  [показать]

Остужаем и кушаем!

Приятного аппетита!

 

 

рецепты-вкусно.рф