Ячменно-грибной суп с фрикадельками

Получается весьма пикантным!

[показать]

Ингредиенты:

• 4 чашки несоленого говяжьего бульона
• 1 чашка воды
• 1/2 чашки перловой крупы
• 1 большая веточка тимьяна
• Соль и свежемолотый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 300 граммов грибов (подойдет смесь лесных грибов и шампиньонов)
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 200 граммов фарша из говядины
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки сухих хлебных крошек
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• Сметана (по желанию)

Приготовление:

В большой кастрюле залейте бульоном крупу и тимьян. Заправьте солью и перцем и доведите до кипения.

Накройте крышкой и варите на слабом огне около 20 минут, пока ячмень не сварится. Между тем в большой сковороде нагрейте масло.

Выложите грибы и лук-шалот, приправьте солью и перцем и жарьте на сильном огне до готовности и около 8 минут.

В средней миске смешайте фарш, яйцо, хлебные крошки, сыр, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Замесить смесь и скатать из нее шарики диаметром в 2 сантиметра.

Выложить фрикадельки и грибы в суп и варить на умеренном огне до тех пор, пока они не приготовятся. Подавать с зеленью петрушки и сметаной.