Ингредиенты для "Торт "Улей"":

Бисквит:

• Белок яичный — 8 шт
• Соль (щепотка)
• Желток яичный — 8 шт
• Сахар — 150 г
• Орехи грецкие (молотые) — 150 г
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 8 г
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.

Пропитка:

• Мед — 3 ст. л.
• Вода — 150 мл

Крем:

• Сливки — 750 г
• Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 500 г
• Загуститель для сливок (Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Мед — 200 г
• Желатин (быстрорастворимый Dr. Oetker) — 8 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.

Рецепт "Торт "Улей"":

[показать]

Бисквит: Продукты для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее.

[показать]

Для выпечки нам понадобятся две формы диаметром 20 см каждая - куполообразная и круглая. Куполообразную я смазала маслом и присыпала мукой, дно застелила пекарской бумагой. Круглую, у меня кольцо, не смазывала, просто застелила дно фольгой.

[показать]

Смешать вместе муку, орехи и разрыхлитель.

[показать]

Белки взбить с солью до пышной пены.

[показать]

Постоянно взбивая ввести сахар, смешанный с ванильным и взбивать до его полного растворения.

[показать]

Добавить желтки и опять взбить.

[показать]

В три приема ввести орехово-мучную смесь и перемешать лопаткой.

[показать]

Тесто получается воздушно-тягучее.

[показать]

Поместить тесто в формы и выпекать в прогретой до 170"С духовке 40-45 минут до сухой палочки.

[показать]

Остывшие бисквиты освободить от формы и оставить созревать минимум на 8 часов.

[показать]

Созревшие бисквиты разрезать на три коржа каждый.

[показать]

Пропитка: Развести мед в горячей воде, остудить. При желании добавить 2 ст. л. коньяка.

[показать]

Крем: Продукты для приготовления крема. Сливки и сливочный сыр должны быть хорошо охлаждены.

[показать]

Сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавив стабилизатор. Если у вас они не взбились хорошо, добавьте еще 1-2 пакетика стабилизатора.

[показать]

Сливочный сыр взбить с медом.

[показать]

Соединить сливки и сливочный сыр, добавить желтый краситель (по желанию) и цедру, хорошо перемешать или взбить на низкой скорости миксера. Отложить 400 г крема в отдельную емкость.

[показать]

Сборка: Начинаем сборку с коржей выпеченных в круглой форме. Поместить корж на блюдо, пропитать на нести слой крема.

[показать]

Точно так же поступить с остальными коржами. Заканчиваем вершиной куполообразного коржа. Выровнять поверхность торта кремом и поместить его в холодильник.

[показать]

Развести желатин в 50 г горячей воды (90"С), процедить и тоненькой струйкой ввести в оставленный (400 г) крем, хорошо перемешивая. Учитывайте, что крем не должен быть холодный, во избежание образования комочков! Отложить 3 ст. л. крема и добавить в него полную чайную ложку какао, если шоколадный крем получился очень густой, добавьте немного обычного крема. Поставить в холодильник на пару минут и дать крему немного загустеть.

[показать]

Мазками нанести желтый крем на торт, сверху мазками нанести шоколадный крем. Поставить в холодильник и дать хорошо застыть. Украсить по своему усмотрению. Я оформила пчелками.

[показать]

Из сахарной мастики желтого цвета сделала пчелок, крылышки из белой мастики, полоски и глазки нанесла шоколадом. Кстати, мастика тоже фирмы Dr. Oetker! Так что если попадется, берите не задумываясь, бесподобная в работе и качество на высоте!

[показать]

Угощайтесь!

ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]