БАКЛАЖАННАЯ ИКРА [515x350] Вам потребуется: Баклажан — 2.5 кг Помидор (свежий) — 2.5 кг Морковь — 1 кг Перец болгарский (красный) — 1 кг Лук репчатый - 500гр Чеснок (по вкусу) Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г Специи (соль, черный перец) - по вкусу 1 пучок укропа 1 пучок петрушки Приготовление: Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Обжариваем по очереди лук, морковь. Помидоры выливаем в глубокую емкость (я использую для этого кастрюлю) и увариваем на 1/3 от объема. Перец на 3 - 4 минуты помещаем в кипящую воду, откидываем на дуршлаг снимаем кожуру и пропускаем через мясорубку. Баклажаны порезать на кружочки и тушить в духовке пока не станут румяными. Можно конечно обжаривать на сковороде Потом тоже пропустить через мясорубку. В большой кастрюле смешиваем лук, морковь, помидоры, баклажаны, перец, петрушку, укроп, соль, перец и ставим на медленный огонь примерно на 20 - 30 минут примерно за 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок. Банки я не стерилизую, ошпариваю кипятком, крышки кипятим и в горячие банки раскладываем икру. Ставим стерилизоваться на 80 минут. Потом достаем банки и закатываем, переворачиваем крышкой вниз и накрываем одеялом.

Серия сообщений "консервация":

Часть 1 - Яблочный сок без соковыжималки
Часть 2 - Куриный паштет «Впрок», который можно закатать в банки
...
Часть 14 - 36 рецептов кабачковой икры
Часть 15 - Салат из кабачков «Тёщин язык»
Часть 16 - БАКЛАЖАННАЯ ИКРА! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Часть 17 - ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ
Часть 18 - СОЛИМ КАПУСТУ
...
Часть 47 - Набор для "Оливье".
Часть 48 - Закуска из слив с луком «по-грузински».
Часть 49 - "Ананасы" из кабачков.

Серия сообщений "баклажаны":

Часть 1 - Баклажаны из духовки.
Часть 2 - Баклажаны, как грибы
Часть 3 - БАКЛАЖАННАЯ ИКРА! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Часть 4 - Турши.Азербайджанская кухня.
Часть 5 - 8 рецептов из баклажан.
...
Часть 7 - Баклажаны, как грибы!
Часть 8 - Террин баклажановый
Часть 9 - Биточки из баклажанов (Закарпатская кухня)