Это самый лучший из всех куличей, что я когда-то пробовала. Кроме того он малозатратный и получается у всех( проверено). Долго НЕ ЧЕРСТВЕЕТ! Знакомый с детства вкус "БАБУШКИНОГО" кулича. Моя бабушка печет куличи по этому рецепту, сколько себя помнит. 
Экспериментов с пасхальным тестом я опасаюсь. Поэтому куличи всегда пеку по одному и тому же рецепту, проверенному годами и поколениями.
НЕОБХОДИМО ДЛЯ ОПАРЫ:
- 100 мл молока
- 5 гр свежих дрожжей
- 100 гр муки
ДЛЯ ТЕСТА:
- 80 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- соль по вкусу
- 4 желтка яиц
- 1 ч.л.лимонной цедры
- 80 мл молока
- 350 гр муки
- 20 гр свежих дрожжей
- 80 гр сливочного масла
- 70 гр изюма (распаренного)
- 70 гр цукатов
1. Из указанных ингредиентов приготовить опару и оставить на 15 минут.
2. В опару добавить сахар,ванильный сахар,желтки,молоко,лимонную цедру,муку,замесить тесто.
3. В тесто раскрошить свежие дрожжи и хорошо вымешать тесто, добавить размягченное сливочное масла,вновь перемешать тесто.
4. К тесту добавить изюм, цукаты, перемешать.
5. Духовку разогреть до 100 С в течении 5 минут, выключить и поставить подходить тесто на 2 часа (при закрытой духовке).
6. Тесто обмять, распределить по формам и вновь поставить подходить в духовку по той же схеме.
7. Подошедшее тесто в формочках ставим выпекать в предварительно нагретую духовку при 180 С в течении 30 минут.
ГЛАЗУРЬ КОТОРАЯ НЕ КРОШИТСЯ И НЕ ЛИПНЕТ!
Глазурь для куличей на желатине
При приготовлении глазури для пасок и куличей мы сталкиваемся с некоторыми проблемами. Часто, после застывания, глазурь крошится и облетает с выпечки, а иногда, наоборот, липнется. Я нашла рецепт приготовления глазури, которая и не крошится и не липнет. Хотя, посмотрев на ингредиенты, я засомневалась в цвете глазури. Но дочитав до конца рецепт я поняла за счет чего она становится белоснежной и гладкой.
Ингредиенты:
- 0,5 чайной ложки быстрорастворимого желатина;
- 3 столовых ложки воды;
- 100 грамм сахарного песка.
Приготовление:
Одной порции глазури хватит на 7-8 куличей тонким слоем.Желатин разводим одной столовой ложкой горячей водой (70-80°С) и размешиваем до полного растворения. В маленькую кастрюльку наливаем 2 столовые ложки воды, засыпаем сахар и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится соединяем с запаренным желатином, тщательно размешиваем и снимаем с огня.
Немного остужаем, периодически помешивая. Теперь полученную массу взбиваем миксером в крепкую белоснежную пену и сразу наносим на подготовленные куличи. При нанесении тонкого слоя длительность застывания 5-7 минут, а толстый слой - несколько часов.Такая глазурь не крошится при разрезании пасхи и не липнет.Надеемся, мы подали вам хорошую идею.
http://www.liveinternet.ru/users/lady-positive/post413146671/