Самая вкусная рыбная запеканка получается из филе практически любой морской рыбы. В речной рыбе много костей, так что детям блюда из нее лучше не готовить. Для вкусной рыбной запеканки лучше использовать рыбное филе. Если вы готовите филе сами, то рыбу нужно тщательно вымыть, почистить, разделать, очистить от всех косточек. Еще лучше, если рыбная запеканка будет готовиться из рыбы, в которой нет крупных костей, из готового рыбного филе или даже фарша.

[показать]

Подготовленное рыбное филе режут на небольшие кусочки (или пропускают через мясорубку), остальные ингредиенты (например, овощи) моют, чистят, измельчают так, как того требует рецепт. Сыр заранее натирают на крупной терке.

Рыбная запеканка: несколько лучших рецептов:

Рыбная запеканка с овощами

ПОТРЕБУЕТСЯ:

филе рыбное – 600 г;
белый хлеб или булочка – 4 ломтика;
морковь – 3 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо -1 шт.;
укроп, петрушка – по 1 пучку;
растительное масло – 1 столовая ложка);
масло сливочное – для смазывания противня;
соль, специи, перец, смесь пряностей для рыбы.

[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь, картофель варим до готовности, остужаем, очищаем от кожуры, натираем на крупной терке.
Лук режем мелко, обжариваем слегка с растительным маслом, соединяем с овощами.
Солим, перчим, добавляем любимые специи, перемешиваем.
Из рыбного филе готовим фарш (рыбная запеканка с фаршем получается особенно нежной и сочной).

Хлеб замачиваем в молоке или воде, отжимаем, прокручиваем в мясорубке, смешиваем с фаршем.
Мелко режем петрушку и укроп, добавляем в фарш.
Смазываем сливочным маслом форму для выпечки, выкладываем половину овощей.
Поверх овощей выкладываем весь рыбный фарш, разравниваем.
Взбиваем яйцо, аккуратно смазываем верх будущей рыбной запеканки.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем 30-35 минут.
Такая рыбная запеканка с овощами подается на стол теплой. Один из вариантов рецепта — рыбная запеканка с картофелем и сыром.

Рыбная запеканка из трески с лимоном

ПОТРЕБУЕТСЯ:

треска (филе) – 400 г;
лимон – 1 большой цитрус;
сыр – 150 г;
масло сливочное – 2 столовые ложки;
соль и перец – по своему вкусу.

[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе превращаем в фарш с помощью мясорубки, натираем сыр.
Смешиваем фарш и сыр, добавляем 1 ложку сливочного масла, соль, перец.
Смазываем маслом форму, выкладываем в нее приготовленную массу, запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбная запеканка с лососем и рисом

Рыба и рис – идеальное сочетание, поэтому рыбная запеканка с ним получается особенно вкусной. Если добавить еще спаржевую фасоль, приправить специями, лимоном. То получится восхитительное по внешнему виду и вкусовым качествам блюдо.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

рис длиннозерный – 150 г;
лосось – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
спаржевая фасоль – 150 г;
сыр твердый – 80 г;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
орегано, укроп, перец – по вкусу.

[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Эта рыбная запеканка готовится в несколько приемов.

Лосось нарезаем небольшими кусочками, посыпаем орегано, смешанным с перцем, сбрызгиваем соком лимона, оставляем 10-15 минут мариноваться.

Рис хорошо промываем, отвариваем в чуть подсоленной воде, слегка не довариваем его, остужаем.
В сковороде немного обжариваем лосось (2-3 минуты), соединяем со спаржевой фасолью, перчим, солим. Чтобы рыбная запеканка получилось сочной, нужно на сильном огне 4-5 минут прогреть фасоль на сковороде вместе с лососем, постоянно помешивая.

Натираем сыр, добавляем его в рис, туда же закладываем яйцо, половину укропа и тертого сыра.
Полученную массу раскладываем по смазанным маслом формам для запекания (либо в одну большую форму-противень), сверху выкладываем рыбу и фасоль, сверху посыпаем оставшимся сыром, запекаем при 170-180 градусах 15 минут. Появление золотистой корочки – знак того, что рыбная запеканка готова. Перед подачей к столу украшаем рыбную запеканку ломтиками лимона, посыпаем остальным укропом.

Убедитесь, что рыбная запеканка готовится быстро, а вкус блюда просто волшебный. Приятного аппетита!

По материалам: idealina.ru