Древние греки верили в мифы о титанах, о том, что Зевс швыряется молниями, а Сатир может всю ночь... ну вы понимаете. Древние славяне верили, что весь мир — это дерево. Современные мифы — гораздо более приземленные. Что делать, мы и сами реже думаем о возвышенном и чаще — о насущном. А самое насущное у нас — еда. И именно о ней создано мифов больше, чем о чем-либо другом.
Миф 1. Сало — опасно!
Тотальная война против ужасного чудовища по имени «холестерин» сделала персоной нон-грата один из прекрасных продуктов — свиное сало. Да, в нем действительно довольно много этого вещества. Вот только вред содержащегося в пище холестерина сильно преувеличен. Достаточно лишь сказать, что он производится в организме и лишь 20% его поступает в организм с едой. Если же полностью прекратить есть холестерин-содержащие продукты, то печень выработает его ровно в том количестве, которое нужно телу.
Единственный минус сала — его высокая калорийность. Ну так никто и не предлагает есть его килограммами. 50 граммов раз в 2-3 дня — оптимальная «доза».
Миф 2. Авокадо — диетический продукт
Существует много диет, основанных на якобы диетическом авокадо. Однако при калорийности в 245 ккал сложно назвать этот плод «похудательным». В самом деле, смешно считать диетическим фрукт, чья калорийность практически равна калорийности белого хлеба или свинины, запрещенных во многих как-бы-здоровых рационах.
Миф 3. Кофе — ужасно вредный напиток
Миф о вреде кофе усердно поддерживают не только бабушки на лавочках, но и многие врачи. И давление он повышает, и на сердце влияет, и при беременности выкидыши вызывает. Практика, однако, показывает, что после чашки кофе артериальное давление может подняться только у тех, кто и так склонен его подскокам. Да и в этом случае оно не повысится больше, чем на 10 мм, а такой рост находится в пределах допустимых расхождений.
Влияние на сердце кофеина также сильно преувеличено. Неблагоприятные эффекты напитка проявляются лишь при его «передозировке» — употреблении более трех чашек в день. Да и беременным выкидыш не грозит, если они будут пить кофе раз-два в сутки.
Миф 4. Фруктоза — лучший заменитель сахара
Диабетики давно распробовали фруктозу, не вызывающую повышения уровня сахара крови. Отсутствие «инсулиновых пиков» радует и людей, страдающих лишним весом. Ведь именно инсулину принадлежит незавидная заслуга «откладывателя жира». Вроде все просто: подслащивай пищу не сахаром, а фруктозой, и худей!
Беда в том, что этот заменитель в процессе метаболизма превращается в жир, который все равно откладывается везде, где можно. Кроме того, из-за выключения из обмена веществ инсулина, клетки теряют чувствительность к нему. Так возникает сахарный диабет 2 типа и этот факт доказан исследованиями.
Миф 5. Свежевыжатые соки невероятно полезны
Если сравнивать их с «соками из пакета», то польза фрешей гораздо выше. Как минимум в них меньше сахара, которым скрывают специфический вкус многих соков. Однако постоянное употребление, к примеру, чистого яблочного сока может разрушить зубную эмаль. А фреш из сельдерея меняет реакцию мочи, способствуя образованию камней в почках. Так что если и пить свежевыжатые соки, то как лекарство — понемногу и нечасто.
По большому счету не существует однозначно вредной и абсолютно полезной пищи. Главное — ее объем. Много сала — это плохо, а 50 мл красного вина — это хорошо.
Древние рекомендовали умеренность во всем, и этот совет актуален и поныне.