Ингредиенты:

Белки 120г (приблизительно 3 шт.)
Желток 40г (2 шт)
Сахар-песок 60г
Мука пшеничная 50г
Сахарная пудра 30 г
Приготовление:
1. Взбить желтки добела
2. Взбить белки с сахаром.
3. Осторожно ввести в меренгу муку и желтковую массу (порциями и поочередно). Вымешивать аккуратно и без фанатизма - каждый тур лопатки разжижает тесто.
4. Переложить массу в мешок, отсадить на противень с пергаментом палочки длиной 10-12 см и диаметром 12-13 мм. 
5. Посыпать через сито сахарной пудрой, оставить на 10-15 минут.
6. Опять посыпать сах.пудрой.
7. Выпечь до уверенно золотистого цвета - конвекция 190-200 град.

Ещё вариант:

4 яйца 
100 грамм сахара или сахарной пудры 
100 грамм муки 

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Желтки немного взбиваем венчиком и аккуратно соединяем с белками, добавляем муку и тоже аккуратно вымешиваем. 

Духовку разогреваем до 180 градусов, на противень, покрытый пергаментом с помощью кондитерского мешка отсаживаем печенье (палочки) на расстоянии примерно 3 см, сверху посыпаем пудрой. 

Выпекаем примерно 12-15 минут.

Из указанных ингредиентов получилось 54 шт. печенья