Лук(из расчета на кабачок 20 см-луковичка с яйцо)

морковь (на 3 кабачка 1 примерно 15 см) 

Лук порезать, обжарить, добавить тертую на крупной терке морковь, кабачок тоже тру.... Добавлять можно сразу, а можно частями (в зависимости от посуды). Соль, перец черный молотый -по вкусу. Тушить долго, до выпаривания основной жидкости. Можно без томата, можно добавить до 3-х столовых ложек пасты. Пол чайной ложечки сахар, столовая ложка уксуса (можно меньше, попробовать ) - это на 6 кабачков
Горячая икра должна казаться чуть солоноватой и кисловатой. 
Если сразу кушать,то можно зелени покрошить. На консервацию: блендер, стерилизованые банки, стерилизовать 0,5 л -10 мин

* * * * *

3 кг кабачков, 1 кг лука и 1 кг моркови, все через мясорубку, туда 900 гр иранской томатной пасты и 300 мл подсолнечного масла с запахом + соль и сахар по вкусу. И варить 4 часа.