В православной церкви 23 сентября почитается память святителей Павла и Петра – епископов Никейских. Согласно преданию, жили они в IX веке во время правления царя Льва Исаврянина. Святой Петр всегда боролся с язычниками,из-за чего погиб мученической смертью. Что касается Павла, то он проповедовал на территории Никеи, и о его жизни не сохранилось никаких других сведений. "На Руси два Петра-Павла - большой да малый, летний да осенний".
Обычно именно 23 сентября, на Петра и Павла Рябинников, принято было срывать рябину и вешать гроздья над крышами домов. Славяне верили, что это поможет им защититься от злых сил, избавить не только себя, но и домашних животных от болезней, поскольку считали ягоды рябины олицетворением солнца. Однако 23 сентября нельзя было срывать всю рябину с деревьев – оставляли также ягоды и для птиц. Из рябины в старину готовили очень вкусный квас. Говорили, что именно к 23 сентября рябина становится самой вкусной, а потому, и отправлялись на ее сборы. Это и неудивительно, поскольку ночные заморозки как раз и способствовали тому, чтобы рябина приобретала так называемый «засахаренный» вкус. Из рябины готовили специальные лечебные настои, поскольку знали, что ягода обладает противовоспалительными свойствами.
Существовал достаточно интересный способ борьбы с бессонницей. Так, брали ветку рябину и очерчивали ею вокруг себя окружность. Поскольку издавна рябина считалась средством, которое, согласно приметам, помогает изгонять злых духов, то также развешивали её гроздья не только над домами, но около огородов и полей. Для приготовления наливок и настоев ягоды тщательно перебирали, засыпали в бутыли, заливали водкой и отправляли в темное место на 2-3 месяца. После этого полагалось встряхивать бутыль каждые 3-4 дня.
23 сентября - осеннее равноденствие, когда день равняется с ночью. Согласно поверьям, солнце ложилось спать до весны. Солнце меркнет, закрывается мраком (дни становятся все короче). По народному поверью, с этого дня солнце гаснет. По гаснуть, по глубинному смыслу, значило умереть. Предки верили, что солнце умирает и уже не может стоять на защите рода человеческого, и пригнетают тогда хворь и холод да нечистая сила народ к земле. Ягоды же рябины, собранные на Петра и Павла, впитавшие в себя силу ещё не отошедшего на покой солнца, служили прекрасным оберегом. Солнце начинает занавешивать окна своего терема звёздами, чтобы уснуть. Солнце со жнецами жало, а пришла осень – силы растеряло. Солнце со жнеями по жниве не каталось, силами не собралось. Весеннее равноденствие белый свет кажет, осеннее – сумерки. Говорили, что этот день не так-то легок: небесная тьма грузнеет, нависает над землёй, в деревьях утихает движение соков. Там, где ещё вчера тянулась из-под земли зелёная поросль, лист отмирает от корней. Только озимь стойко хранит светлую зелень. Птица тревожно вспархивает, вскрикивает. Сырость и зяблость кругом.
Народные приметы на 23 сентября
- Если рябины в лесу много – осень дождливая, если же мало - сухая.
- Много ягод на рябине предвещает строгую зиму. Поэтому заготавливают рябиновый квас от частых суровой зимой воспалительных заболеваний.
- Нет рябины, и осень - не осень. Рябина гроздна - зима морозна.
Яблоки с рябиной
яблоки и рябина – 1:1,
сахар – по вкусу.
Яблоки, освобожденные от сердцевины, начините рябиной, перемешанной с сахарным песком.
Уложите на противень, смазанный маслом, и запекайте в духовке.
Готовое блюдо полейте сахарным сиропом на отваре из яблочных сердцевин и толченой рябины.
Рябина, протертая с сахаром
рябина – 1 кг,
сахар – 1 кг.
Подготовленные ягоды ошпарьте кипящей водой
Откиньте на дуршлаг, затем смешайте с сахарным песком, пропустите через мясорубку и прогрейте до 70–80 °С.
Уложите в ошпаренные и высушенные стеклянные банки вместимостью 350–500 г и стерилизуйте при слабом кипении воды в течение 15–20 минут.
Санкт-Петербургский квас.
На 350 г ягод рябины:
3 л воды, 150 г сахара, 1 ст. ложку изюма.
Сняв с огня, добавляют сахар, изюм и ставят отстаиваться.
Когда квас начнет пениться, его процеживают, разливают в бутылки, добавив в каждую по 3—4 изюминки, и закупоривают.
С утра морозит уж заметно,
Рябины горечь отошла
И ягод груз несут несметный
Домой на разные дела:
Настои делать и наливки,
Компоты да целебный квас -
С природы снять осенней "сливки"
К зиме спешили про запас.
Однако, птицы не в обиде,
Ведь всякий сборщик знал в лесу -
Оставить надо в лучшем виде
Часть крупных ягод на весу.
Коль мало ягод уродится,
То осень выпадет сухой;
Ну а коль много - знать крепиться
Суровой выйдет нам зимой!
Повсюду в окнах ягод грозди
Висят, храня в домах покой,
Чтоб не проник незванным в гости
Из преисподней враг людской.
Валерий Костюк