Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение

Икра кабачковая из детства

 

ПРЕДИСЛОВИЕ: На поиски рецепта ушло хороших лет 15. 

Хотела получить вкус советской икры, и как можно меньше хлопот при приготовлении.

Получила рецепт легкий в приготовлении, по моде с правильным питанием и быстрый. А главное вкус детства.

Понадобится :

кабачки "деревянные" – 2 кг.

Лук 0,5 кг, морковь 0,5кг,

помидор очень спелый 0,5 кг.,5 зубчиков чеснока.

Можете прихватить семена укропа, но я не добавляю.

 

Приготовление:  

Казан смазываем кисточкой маслом и дно и стенки. Высыпаем морковку, предварительно натертой на крупной терке. Жарим пока не пойдет запах и морковка поменяет цвет на более темный. Не зажаривать до коричневатости.

Достали противень в духовке. Смазали его кисточкой маслом. И на большем огне в духовке обжаривает лук  нарезанный полукольцами. до запаха и лук должен стать прозрачно коричневатым.

 Достали сковородку ,смазали кисточкой маслом. Жарим нарезанный чеснок пока не запахнет. И добавляем к чесноку нарезанные на две или четыре части помидоры и кипятим пока помидоры не превратятся в пюре.

В казан к морковки добавляем лук поджаренный. И на освободившийся противень бросаем нарезанный кубиками кабачок. Кабачок прожариваем до состояния прозрачности и легкой коричневатости.

Все складываем в казан. Добавляем 5 горошин черного и душистого перца, 2 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Тушим 40 минут.

Оставляем до полного остывания. Этот пункт соблюсти обязательно.  Остывшую массу превращаем в пюре блендором или любыми подручными средствами. И еще 40 минут тушим. Добавляем 3 ложки столовые лимонного сока или три ложки сока яблочного кислого, ну или заменяем, чего я не люблю 3 ложки яблочного 6% уксуса.

Банки простерилизовать, икру в банки. Банки закрутить и спрятать в подвал