Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Ликёрный кекс «Париж»



Предлагаю вам наполнить свой дом очень уютным ароматом кекса с ликёром! Попробовав его однажды, не сомневайтесь — это будет любовь с первого кусочка!

тесто:
яйца куриные 4 шт.
сахар 4 ст. л.
сливочное масло 200 гр.
сливки 10-20% 200 мл.
мука 1 сорт 8 ст. л.
разрыхлитель 12 гр.
маковая масса 100 гр.
ликёр Baileys 2 ст. л.
глазурь:
сахарная пудра 3 ст. л.
ликёр Baileys 2 ст. л.
пропитка:
лимонный сок 100 мл.
сахар коричневый 1 ст. л.
апельсиновый ликёр 2 ст. л.
дополнительно:
шоколад чёрный горький 70% 70 гр.

Масло должно быть мягким. Хорошо взбейте его с сахаром.
Добавить яйца, снова взбейте.
Влить сливки, взбить, добавить ликёр.
Всыпать муку, разрыхлитель, хорошо перемешать.
Маковая масса у меня готовая, с ромом и цукатами.
Духовка — на t 160° C. Форму застелить пергаментом.
Влить половину теста в форму, затем — маковая начинка, сверху —остальное тесто.
Выпекать примерно 1 час. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, посматривайте.
Достать кекс, дать ему слегка остыть.
Ликёр смешать с сахарной пудрой. Глазурь должна быть довольно густая не очень жидкая,
обращаю ваше внимание на то, что она быстро густеет, выкладывать нежно и быстро!
Срезаю верхушку кекса. В сотейник — лимонный сок и сахар, нагреваю до t 70–75° C., добавляю апельсиновый ликёр. Быстро поливаю кекс.
Покрываю кекс глазурью.
Непременно берите хороший шоколад! Разламываю на кусочки, выстраиваю в ряд.
Посмотрите, какой красавец в разрезе! Обратите внимание на то, что шоколад тает и пропитывает кекс, вкус бесподобный!
Текстура нежная, хорошо пропитана, вкус очень яркий, с лимонными нотами.
Глазурь ликёрная в сочетании с шоколадом — это любовь с первого кусочка!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото