Ингредиенты

• Начинка:
• Говядина — 600 г
• Лук — 2 -3 шт.
• Картофель — 5-7 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 2 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Тесто:
• Мука — 4 стакана
• Вода — ½ стакана
• Сметана — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления 

• Шаг 1 Муку просеиваем, делаем ямку и добавляем воду, сметану, размягченное сливочное масло, соль, яйцо. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса. [показать]
• Шаг 2 Лук чистим, мелко режем, солим, слегка мнем руками . Мясо и очищенный картофель режем небольшими кубиками . Все ингредиенты начинки смешиваем, добавляем черный перец. [показать]
• Шаг 3 Тесто разделяем на 10 частей. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 15–17 см. Выкладываем начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладываем, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края. [показать]
• Шаг 4 Края теста защипываем с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон или кипяток. [показать]
• Шаг 5 Эчпочмак выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазываем желтком, в отверстие кладем кусочек масла. [показать]
• Шаг 6 Выпекаем при температуре 200 градусов минут 40-50. Через 15–20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо достать и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона. [показать]Приятного аппетита!   

Источникhttp://www.jrati.ru/baking/7710-echpochmak.html