• Авторизация
Дневник ИринИрис Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГОРЧИЦА В РИМСКОМ СТИЛЕ 30-10-2024 22:34 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГОРЧИЦА В РИМСКОМ СТИЛЕ

Готовим, как в старые добрые времена.
Gorchitca-v-rimskom-stile (700x350, 291Kb)
1523 • Италия • 500 лет 
500 лет назад Апеннинский полуостров переживал один из самых ярких периодов: торговля процветала, а в богатых дворцах местной знати жили, кутили и творили поэты и художники.
 И хотя, по большому счету, итальянцев как таковых тогда не было, ведь до XIX века провинции нынешней страны были отдельными государствами, венецианцев, флорентийцев, римлян, генуэзцев и всех-всех-всех объединяла трепетная любовь к наследию Римской империи. 
Вот и Тициан разделял это чувство. Помимо искусства, чета герцогов славилась пирами, где по моде того времени подавали пикантные пироги с артишоками, десерты с мягкими сырами, рагу из утки с шалфеем и красным вином и, конечно, соусы, приготовленные в разных стилях, например римском. 
 
Ингредиенты 
 
Горчица сухая (зерна) 100 г 
Уксус винный белый 50–100 мл 
Вода 50–100 мл 
Изюм (кишмиш) 60 г 
Сухари молотые 25 г 
Сахар 5–15 г 
Корица молотая 2–5 г 
 
Приготовление 
 
Растереть в ступке горчичные зерна, отдельно измельчить изюм. 
Сухари обжарить на сухой сковороде до румяного цвета. 
Смешать измельченную горчицу, изюм, сухари, корицу, долить в смесь уксус и воду до желаемой густоты, затем всыпать сахар по вкусу, перемешать, дать немного постоять и подавать к столу. 
Древние римляне называли горчицу mustum ardens — «жгучее сусло», потому как готовили ее, смешивая толченые горчичные семена с неферментированным виноградным соком (суслом).
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГОРЧИЦА В РИМСКОМ СТИЛЕ | ИринИрис - Руся | Лента друзей ИринИрис / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»