горячий шоколад

http://www.diary.ru/~clevertyotkas/p70373244.htm

Горячий шоколад издавна считался элитарным напитком, правда, для начала его позаимствовали у тех загадочных Американских цивилизаций, которые, прежде чем уйти в небытие, обогатили кулинарную книгу европейцев.

Сначала горячий шоколад - крепкий тонизирующий напиток - стали потреблять в Испании и только - мужчины. Это было нечто, вроде доппинга. И, разумеется, испанцы свято хранили рецептуру, чтобы её не украли какие-нибудь англичане. Но никое ноу-хау не может очень уж долго быть нераскрытым. В общем, постепенно горячий шоколад распространился по всей южной Европе.

В книге о приключениях Анжелики - Маркизы Ангелов был показан путь, который, якобы, прошёл этот напиток во Франции. Мол, сначала героине дал его попробовать её первый (и горячо любимый) муж - тулузец Жоффрей де Пейрак, а потом, когда Анжелика осталась без средств к существованию, она вспомнила о шоколаде и решила пустить его в продажу...

Коммерческому успеху Анжелики способствовал и тот факт, что горячий шоколад был любимым напитком королевы. Его там так называют - "любимый напиток королевы". Настоящий PR-ход для страны победившего абсолютизма.
Разумеется, всё было гораздо проще. Правда, без королевы, действительно не обошлось - дочь испанского короля Анна Австрийская вышла замуж за французского короля Людовика XIII и внедрила свой обожаемый напиток во Франции. Потом горячий шоколад попал в Амстердам и уже оттуда - в Лондон...

  Картинки - кликабельны!
 

А в Лондоне XVIII века шоколаду была уготовлена особая роль - он сделался "партийным" напитком. Дело в том, что враждующие партии - тори и виги избирали для себя не только противоположные программы, но и создавали для своих членов особый кодекс поведения (и потребления). Так, кофе сделался напитком вигов, а горячий шоколад - напитком тори. Виги (представители "новорождённой" аристократии и богатой буржуазии) пили демократичный кофе, тори (старая аристократия и защитники устоев) - элитарный шоколад. 

Как и следовало ожидать, представители партий посещали разные заведения. Виги собирались в "Сент-Джеймс", а тори - в "Дерево Какао". Обе эти общепитовские "точки" находились неподалёку от улицы Пэлл-Мэлл. Как отметил один из современников в 1724 году, "Вероятность того, что кто-то из Вигов появится в "Дерево Какао" не больше той, что кто-то из Тори окажется в "Сент-Джеймс".

В Галантном Веке горячий шоколад пользовался ещё и особой славой "любовного напитка" - чтобы распалить свой нордический темперамент, шоколад со специями пила небезызвестная маркиза де Помпадур. В этом качестве упоминается шоколад и в мемуарах Джакомо Казановы.
 

 Все знают хрестоматийный сюжет "Шоколадница"... Легенда её создания такова: в 1745 г. австрийский аристократ зашёл в венскую кофейню, чтобы попробовать новый шоколадный напиток, о котором так много шло разговоров в это время. Его официанткой оказалась Анна Бальтауф. Князь был покорён её обаянием, и, несмотря на возражения своей семьи, он взял девушку в жёны. "Шоколадница" стала свадебным подарком для новой княгини, заказанной молодожёном у модного швейцарского художника Лиотара...

Новым всплеском интереса к горячему шоколаду мы обязаны Прекрасной Эпохе, которая стартовала в 1889 году и печально закончилась в 1914-м... В эту эпоху горячий шоколад сделался массово любимым напитком, оставаясь при этом элитарным по духу. О нём писались статьи, его называли полезным, общекрепляющим и дарующим веселье. Сейчас многие знают, что шоколад (любой) способен провоцировать выработку эндорфинов - гормонов радости. А в жидком, да ещё и горячем виде это происходит гораздо быстрее.