Питерская корюшка...

Как в Питере определяют приход весны? Правильно!

Когда у вас на столе появляется первая КОРЮШКА. 

И это ещё один фактор оживления улиц даже в карантин – в Петербурге начали продавать корюшку!!!

В прошлом году из залива рекомендовали добыть не больше 768 тонн, из Ладожского озера – 1198 тонн, но сейчас на лотках визуально меньше рыбы, чем обычно – оно и понятно, её ведь продают и покупают свежей, а поток людей сейчас небольшой. Всего две коробки рыбы в палатке у метро – мелкая по 250 рублей за килограмм и средняя – по 400. Хотя в прошлом году была по 500-600. В группе в соцсети петербуржцы активно меняются наводками на точки, где самая свежая рыба – база в Сестрорецке, лоток у такого-то дома, рыбный магазин, есть даже доставка корюшки на дом – кажется, пандемии сезону не помеха. На всякий случай: свежая корюшка пахнет огурцом, глаза у неё не должны быть мутными.

   https://www.mk.ru/social/2020/04/16/khramy-peterbu...cherez-taynuyu-kalitochku.html

Корюшка – это такой же символ Питера, как разводные мосты, Эрмитаж, белые ночи, сфинксы и смурные дворы-колодцы. Ну, так вот вышло исторически, тем более появляется она внезапно, продается везде и потом так же внезапно исчезает.

Размер корюшки – вопрос, имеющий немалое значение. Так, люди неискушенные, полагают, что корюшка тем лучше, чем больше. Мой друг, приехавший из Сибири, хвалился тем, что у них корюшка – не чета нашей, гораздо крупнее. Это правда, зубастая корюшка, обитающая в тех краях – это рыба примерно 30-40 сантиметров в длину.

 

Однако более мелкая европейская корюшка – совершенно иной продукт. Во-первых, небольшую корюшку можно вовсе не чистить, употреблять вместе с костями и вообще это в первую очередь закуска. Простая в приготовлении, с нежным мясом и замечательно сочетающаяся с пивом. Конечно, корюшку и варят, и маринуют, но классика есть классика: можно с уверенностью сказать, что восемь из десяти пойманных рыб оказываются обваляны в муке, зажарены и поданы к пиву.

 

 

 

Корюшка в условиях изоляции...