Готовится он так. Белый багет нарезается тонкими ломтиками, ломтики смазываются сливочным маслом с обеих сторон и отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов, на 3-4 минуты.

 

За это время в сковородке готовится соус. Столовая ложка пшеничной муки обжаривается при постоянном помешивании в сливочном масле до золотистого карамельного оттенка. Так готовится загуститель — французы называют его "ру". В загуститель вливается полпинты темного пива или сидра, а также 100 мл молока, и все вбивается венчиком в загуститель. Туда же добавляется столовая ложка сухой горчицы, щепотка черного молотого перца и тертый сыр чеддер. Вся эта компания булькает на медленном огне примерно минуту, после чего снимается с плиты, и когда бульканье затихает, в соус венчиком вбивается 2 яичных желтка.

 

Из духовки достаются хрустящие ломтики багета, заливаются соусом и съедаются.