Пожалуй, не сыскать более легкого и приятного во всех смыслах десерта, чем тот, который очень нравился легкой и во всех смыслах приятной, самой французской из всех француженок женщине, какой мы знали, полюбили и запомнили Франсуазу Куарез. Точнее, Франсуазу Саган.

 

сладкий воздушный любимый тортик писательницы:

 

Для теста:

 

1 ст. л. растворимого кофе

 

1 ст. л. кипятка

 

3 яйца

 

175 г сливочного масла + для смазывания

 

175 г белого или коричневого сахара

 

175 г пшеничной муки + для посыпки

 

щепотка соли

 

2 ч. л. разрыхлителя

 

50 г рубленого миндаля или грецких орехов

 

Для крема:

 

1 ч. л. растворимого кофе

 

2 ч. л кипятка

 

100 г сливочного масла

 

150 г сахарной пудры

 

Для украшения:

 

крошка бисквита

 

дробленые орехи

 

 

Приготовить тесто. Растворить кофе в кипятке и остудить. Взбить яйца, размягченное масло, сахар, муку, соль и разрыхлитель в пышное тесто. Добавить кофе и орехи, перемешать.

 

Тесто разделить на 2 или 3 части. Выпекать в круглых формах диаметром примерно 20 см. Дно каждой формы покрыть пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 25–35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из центра коржа сухой. Дать немного остыть и вынуть коржи из форм. Полностью остудить. Если коржи поднялись в центре, можно срезать тесто хлебным ножом, раскрошить и оставить крошки для украшения.

 

Приготовить крем. Растворить кофе в кипятке и остудить. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой, добавив кофе.

 

Смазать кремом нижний корж, накрыть вторым коржом, смазать верх и бока торта. Украсить миндалем и крошками бисквита, поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.