Начинка из сухариков с клюквы придает утке изумительный кисло-сладкий
вкус и непревзойденный аромат. А хрустящая корочка отлично
сочетается с клюквенным соком.

Ингредиенты

• Утка - 1 кг
• Хлеб пшеничный - 200 г
• Клюква - 40 г
• Сахар - 110 г
• Масло сливочное - 20 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Для фарша клюкву разотрите с сахаром.
2. Поджарьте на масле кубики хлеба, перчите и осторожно перемешивайте.
3. Добавьте кубики хлеба к растертой с сахаром клюкве.
4. Утку посолите и поперчите внутри и снаружи.
5. Наполните фаршем и уложите спинкой вниз на противень или в утятницу.
6. Жирную утку полейте водой, а тощую — топленым маслом и жарьте в разогретой до 270 °С духовке до образования румяной корочки, периодически поливая вытапливающимся жиром и бульоном.
7. Затем уменьшите нагрев до 170 °С и доведите до готовности.
8. У готовой утки вытекающий при прокалывании мякоти вилкой сок должен быть прозрачным.

Приятного аппетита!

Источник