Запечённые креветки с кремом из авокадо, соусом бешамель и сыром пармезан
Ингредиенты
Креветки очищенные — 25 шт
Оливковое масло — 1 ст. л.
Пармезан — 4 ст. л.
ДЛЯ КРЕМА ИЗ АВОКАДО
Сливочное масло — 1 ст. л.
Мягкое авокадо — 2 шт
Лайм — 1 шт
Луковица среднего размера — 1 шт
Кинза — небольшой пучок
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 1 зубчик
Табаско — 5 капель
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль по вкусу
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ
Сливочное масло — 70 г
Мука пшеничная — 70 г
Молоко — 1 л
Маленькая луковица — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Лимон — половина
Соль, мускатный орех, белый молотый перец, гвоздика
Рецепт
Креветки разрезать вдоль. Растопить сливочное масло и обжарить креветки максимум в течение одной минуты. Для крема из авокадо нужно почистить авокадо и размять их вилкой, мелко нарезать луковицу, мелко порубить кинзу, бланшировать помидоры, удалить семена и нарезать мелким кубиком, порубить чеснок. Потом перемешать все ингредиенты, добавить табаско, оливковое масло, сок, цедру лайма и посолить.
Для соуса бешамель в сотейнике нужно растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. В отдельном сотейнике прогреть молоко. Аккуратно перелить молоко в смесь масла и муки, тщательно перемешать. Добавить лук, в который предварительно воткнуть гвоздику и лавровый лист. Варить 15 минут, постоянно помешивая. Затем вынуть луковицу, добавить 1 столовую ложку
сливочного масла, соль, мускат и перец. Протереть через сито, выдавить лимонный сок и добавить цедру.
В формочки для запекания выложить по одной столовой ложке крема из авокадо. Сверху выложить креветки. Залить всё соусом бешамель, посыпать сыром и запекать в духовке при температуре 170 градусов 20 минут — или до золотистой корочки. Подавать с жареным белым хлебом, круассанами, лимоном, свежими огурцами, кинзой.