Рыба хун-шао
Ингредиенты
Рыба — 400 г
Грибы шиитаке — 10 шт
Перец чили — 3 шт
Луковица — 1 шт
Кориандр — 1 горсть
Порошок тмина — 1 ч. л.
Порошок пяти специй — 1 ч. л.
Порошок чили — 1 ч. л.
Соус табаджан (из чили с бобами) — 1 ст. л.
Сычуаньский перец — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Свежий имбирь — 50 г
Лук-шалот нарезанный — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Рецепт
Очистите рыбу. Сделайте несколько надрезов с обеих сторон рыбы для лучшей
прожарки, посыпьте солью. Промойте все растительные компоненты в большом
контейнере, добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем нарежьте свежий перец и лук на кусочки, а также грибы шиитаке.
На противне нужно разогреть растительное масло, а затем добавить
чеснок, лук-шалот и имбирь в жаркое, пока не появится аромат. После добавьте соус табаджан и сычуаньский перец, пока масло не станет красным. Выключите огонь и поставьте противень в сторону.
Рыбу нужно поместить в середину посуды, вокруг неё выложить овощи и залить соусом. Оставить мариноваться в течение часа. После маринации — сдобрить порошком пяти специй и тмином поверх рыбы. Разогреть духовку до 220 градусов, запекать 30 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить кинзой, чтобы добавить свежий аромат.