В Библии написано, что на столе в Пасху должна быть домашняя колбаса или буженина. Она выступает как символ прощения и душевной радости. И пока рынки закрыты, можно приготовить ее дома – это полезнее и вкуснее.

 

Этот рецепт удачный тем, что буженину не нужно варить 3 часа для сочности, а потом отмывать от жира кастрюлю и печку. Достаточно подержать в маринаде, после запечь и такому аппетитному куску мяса не будет равных!

• Грудинка свиная – 700 г
• Рукав для запекания
• Кипяток – 500 мл
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Приправа для мяса – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.

В глубокую миску чеснок нарезать на тонкие пластины, добавить специи и залить кипятком. Грудинку промыть, слегка проткнуть вилкой со всех сторон и уложить в маринад на 3 часа или пока не остынет. При необходимости переворачивать, если мясо не покрыто водой.

Маринованную грудинку поместить в рукав и запекать в духовке 1 час. Вскрыть рукав и подрумянить еще 5-10 минут.

После того, как буженина остынет, завернуть в пергамент и поместить в морозилку на 30 минут. Так она будет резаться тонкими пластинами, чем добавит праздничному столу эстетичности.

 

Куличами сыт не будешь! Буженина на Пасху