Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Очень, очень вкусное сало.
Очень, очень вкусное сало
И в наши дни свиное сало пользуется большой популярностью. Кто-то говорит, что сало вредно, кто-то считает, что оно полезно. Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F. Но в норме можно съедать в день 30 грамм сала.
Нам потребуется:
Кусок сала с мясной прослойкой весом около 1 кг
Луковая шелуха (2 большие горсти )
Соль 200 гр,
сахар – 2 ст.ложки
перец, 2 лавровых листа
Наливаем в кастрюлю воду (1 литр), бросаем туда парочку лавровых листочков засыпаем соль и сахар.
И один важный ингредиент - хорошо помытую луковую шелуху.
Доводим воду до кипения и опускаем в этот маринад наше сало и доводим опять до кипения.
Накрываем крышечкой и на маленьком огне даем немножко провариться …( минут 20) . По прошествии этого времени выключаем плиту и оставляем как минимум в кастрюле на 8 часов. Можно и на 10 - если утром хочется поспать. Лично я такое сало делаю вечером. Итак - вы проснулись - милости прошу на кухню .
Достаем наше красивое, ароматное сало. Теперь его надо обсушить и натереть смесью чеснока и перца.
Вот с перцем - это вообще отдельная история. Лично я сама раньше пользовалась покупным молотым перцем, но как-то он у меня закончился в очень неподходящий момент (как это частенько бывает) и мне пришлось просто растолочь парочку горошин душистого перца. Так вы знаете, мои дорогие, что запах и вкус перемолотого где-то (даже не хочу думать об этом) и того, который вы сами вручную перемололи (именно столько - сколько вам нужно) отличается. Теперь я пользуюсь только перцем горошком, что и вам советую. Что-то я отвлеклась, надеюсь у вас хватит терпения дочитать до конца.
Заворачиваем сало в пищевую пленку ( из-за моих комментариев не забыли натереть чесноком и перцем? Не забыли? Вот и отлично-вы молодцы). Теперь убираем в морозильную камеру.
Поморозили хорошо, достаем, режем, берем зеленый лучок, наливаем стопочку ))
Соль у всех разная. Лично моему мужу нравится соленое сало (это когда я кладу 200 гр соли), а мне больше нравится где-то на 150 грамм соли. Поэтому - все в ваших руках.
Надеюсь рецепт вам пригодится.
Приятного аппетита!
(из инета)