Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение

Новогодний стол для Петуха: 4 блюда, которые стоит приготовить

[640x480]

С сюрпризами Обезьяна покидает сцену. И на смену ей уже мчится Огненный Петух - восточный хозяин 2017 года. Как встречать-привечать этого ретивого гостя? Как накрыть стол, чтобы угодить астрологической птице?

Петух по натуре своей настоящий хозяин - запасливый, бережливый, домовитый. Поэтому и Новый год лучше встретить не в большой шумной компании, а в кругу семьи и близких. Предпочтительная сервировка стола - в деревенском стиле, ведь петух - это не городская птица. Будут хорошо смотреться венки и букеты из сухоцветов, прекрасно впишутся еловые ветки и шишки. В центре стола нужно поставить колосья или вазочку с зернами.

И не пожалейте времени на украшение стола и блюд: ведь Петух любит покрасоваться. Составление меню для звездного гостя обойдется не без капризов. Стол обязательно должен быть сытным, но простым. В изобилии должны быть крупы, орехи, ягоды, фрукты, овощи, зелень и выпечка. Мы расскажем, какие ингредиенты в ваших блюдах особенно приглянутся огненной птице, и подскажем, какими вкусностями можно всех удивить в новогоднюю ночь.

Салаты и закуски

Петуху не понравится жирное мясо на вашем столе. А верить в силу Огненного Петуха и подавать на новогодний стол мясо на букву «к» - вообще рисковая затея. Рыба - прекрасная альтернатива мясу и отличный полигон для кулинарной фантазии. Так что селедка под шубой остается на праздничном столе. Мы рекомендуем попробовать салат со свеклой и селедкой от бренд-шефа сети ресторанов «Ти-Бон Wine» Павла Галковского.

1. Салат со свеклой и селедкой

Вам понадобится:
- свекла отварная - 50 г
- cеледка филе - 50 г
- лук красный маринованный - 10 г
- картофель отварной - 30 г
- яйцо куриное - 1 шт.
- масло растительное нерафинированное - 10 г
- зелень укропа - 3 г
- майонез домашний - 20 г
- орехи грецкие - 3 г
- лук зеленый - 2 г
- соль, перец, горчица - по вкусу
[600x480]
Приготовление:

1) Селедка слабого посола разбирается на филе и нарезается тонкими ломтиками. Отварная свекла, нарезанная тонкой соломкой, смешивается с отварными и обжаренными дольками картофеля.
2) Добавляются кольца красного маринованного лука. Заправляется соусом из майонеза, соль, перец по вкусу.

3) Сверху на салат выкладывается селедка и поливается душистым маслом. По краям выкладывают натертое на мелкой терке отварное куриное яйцо.
4) Украшается свежим укропом, зеленым луком и грецким орехом.

2. Салат на новый год "Петушок"

Предлагаем приготовить незатейливый, но вкусный салат.

Вам потребуется:
- Сладкий яркий перец – 3 шт.;
- Вареное мясо – 300 г;
- Маслины – 1 банка, плоды без косточек;
- Яичный желток.
- Майонез.
[600x533]
Приготовление:
1) Вареная мясная вырезка (свинина, говядина), нарезать в форме небольших квадратиков.

2) Плоды маслин нарезать кружками, сладкий перец - квадратиками. Необходимо заранее отложить нарезанный полосками овощ, не забывая о необходимости украсить салат. Подготовленные ингредиенты смешать и приправить майонезом.

3) На плоское блюдо, приготовленное для салата, выложить салатную массу, которой придать форму символа наступающего года. Украсить поверхность заготовки с помощью тертого желтка.

4) Из сладкого перца сделать оставшиеся элементы образа: крылья и хвост, клюв и лапы, гребень и бородку. В качестве глаз использовать кусок маслины.

3. Запеченная грудинка свинины

Активный процесс готовки займет не более получаса. Вы получите возможность для того, чтобы насладиться мягким и сочным мясом, которое можно подать в виде нарезки.

Ингредиенты:

- свиная грудинка – 600 – 700 г.;
- соль (неполная столовая ложка);
- перечной смеси: черный и красный молотые перцы, а также сухая горчица – 1 ст.л;
- душицы, базилика и розмарина - 1 ст.л;
- головка чеснока;
- пару лавровых листов;
- оливкового масла - 1 ст.л..
[600x449]
Приготовление:

1) Толстую шкуру мяса рекомендуется обрезать до приготовления блюда. Если вы заметили прослойку сала, обязательно обрежьте ее. В результате вы должны использовать чистое мясо весом от 600 до 700 г. Вначале можно приготовить смесь, которая будет использоваться для запекания. Для этого нужно смешать соль, смесь перцев, лавровый лист, травы, оливковое масло, чеснок. Мясо нужно тщательно промыть и обсушить.

2) Длинные пласты свиной грудинки рекомендуется завернуть в виде рулета небольших размеров. Для этого можно использовать кулинарную нить. Постарайтесь тщательно закрепить кончики.

3) Рулет из свинины нужно обмазать приправами и завернуть в фольгу. Включите духовку и нагрейте ее до 180 градусов. В это время мясо пропитается специями, что положительно отразится на его вкусовых качествах. Теперь можно ставить мясо в духовку. Выпекать нужно полтора часа.

4) После выпечки нужно аккуратно открыть верх фольги. Однако мясо не рекомендуется вынимать. Более того, его надо запекать еще полчаса. За это время дважды - трижды полейте свинину жидкостью, в которой она готовится. Благодаря подобной процедуре мясо должно получиться хрустящим и сочным одновременно.

Готовую свинину нужно переложить на новую фольгу, упаковать и закрыть плотно. Мясо должно остывать при комнатной температуре, находясь в новой фольге.

Теперь свинину нужно нарезать тонкими ломтиками. Блюдо лучше всего подавать с овощами и зеленью, при желании - с соусами.
Мясо можно хранить в холодильнике.

4. Скумбрия запеченная в духовке с грибами

Для многих любимой рыбой является скумбрия, именно ее и можно приготовить для гостей, сделав интересную начинку.

Ингредиенты:

- скумбрия - количество рыбы зависит от количества гостей за столом.
- специи по вкусу, также можно добавить ароматные приправы специально для рыбы.
- растительное масло и лимонный сок, их количество также может изменяться.
- шампиньоны - в классическом рецепте 300 грамм.
- свежая сметана.
- твердый сыр.
- зелень по вкусу.
[600x414]
Приготовление:

1) Для начала надо полностью убрать кости из скумбрии, а также очистить ее от шкуры. Все это делается довольно просто, следует внимательно прощупать всю рыбу, чтобы не осталось косточек.

2) После этого нужно смешать растительное масло, лимонный сок и специи и очень хорошо натереть рыбу, а потом поместить ее в холодильник, предварительно обмотав пищевой пленкой, так она хорошо промаринуется, а в это время надо приготовить начинку.

3) Лук и грибы нужно хорошо обжарить на сковороде. В это время порезать пластинками отваренное вкрутую яйцо и измельчить сыр с помощью мелкой терки. Когда все будет готово можно приступать к фаршировке.

4) Скумбрию сразу положите на противень, смазанный маслом, сначала смажьте сметаной, сверху положите слой грибов, после них пластинки яйца и все хорошо присыпьте тертым сыром. После этого снова повторите все слои и аккуратно закройте рыбу.

5) Сверху скумбрию обязательно нужно хорошо присыпать измельченным твердым сыром и мелко порубленной зеленью. В духовке такое блюдо приготовится за полчаса, поэтому внимательно наблюдайте за тем, чтобы не передержать ее там.
[600x400]
Готовьте с любовью! С Новым Годом! Здоровья, счастья и удачи!