Мясной пирог "Хризантема" [539x404] Ингредиенты: -Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г. -Лук - 1 шт. -Чеснок 1 зубчик -Вода - 100 мл. -Кубик куриного бульона - 1 ч. л. -Сыр - 140 гр. -Сливочное масло - 30 гр. -Соль, красный и черный перец - по вкусу. Для теста: -Молоко - 125 мл. -Кефир - 125 мл. -Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.) -Сахар - 1 ст. л. -Соль - 1 ч. л. -Яйцо - 1 шт. -Мука - 500 гр. -Растительное масло - 6 ст. л. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Выдавить из теста стаканом кружки и выложить на каждый по 1 ч. л. фарша и щепотке сыра. [355x265] Сложить пополам. [355x265] Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть. [355x265] Форму смазать растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет вынуть пирог из формы). Уложить заготовки плотно друг к другу в форму. [355x265] В конце взять 3 половинки от кружков, намазать фаршем. Наложить их внахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 мин. до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенцем минут на 15. Приятного аппетита!

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Перевернутый пирог "Клюковка"
Часть 2 - Три любимых пирога - "Пятиминутки"
...
Часть 30 - Пасхальный венок с тройной начинкой
Часть 31 - Рыбный пирог
Часть 32 - Мясной пирог "Хризантема"