Делаю пельмени всю жизнь. Фарш готовлю так: мясо прокручиваю вместе с луком и взвешиваю. Засыпаю черным молотым перцем из расчета 2/3. ч.л. на 1 кг фарша. В емкость наливаю 200 - 250 мл воды, растворяю в ней соль из расчета 2 ч.л. на 1 кг фарша и выливаю в фарш, хорошо перемешиваю и убираю в холодильник на полчаса. Пельмени всегда получаются очень сочные. Кстати рекомендуется их есть ложками, чтобы сок не вытекал на тарелку. - Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/article/383748/skolko-soli-na-kg-farsha-neobhodimo-klast