Баклажаны "Огонек"
06-08-2016 04:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[512x354]
Баклажаны получаются очень острыми, огненными! Как раз для тех, кто любит чтобы было «поострее». К мясу подходят идеально, но скорее как приправа, а не как гарнир или салатик..
Если вы не тяготеете к острым блюдам, то просто добавьте меньше стручкового горького перца и чеснока. Стручковый и сладкий перец лучше брать красного цвета – цвет заливки получится ярче..
1 кг. некрупных баклажанов
300 гр. сладкого болгарского перца
Треть стакана чеснока
Один горький стручковый перец
Треть стакана 9% уксуса (я добавляю 6% яблочный)
Сахар по вкусу (в заправку, я не добавляю)
Соль для баклажанов
Масло растительное без запаха
Подготавливаем баклажаны Чистить от кожицы баклажаны не нужно – они будут лучше держать форму, а горчинку на общем вкусовом фоне вы вообще не заметите.
Режем их кружочками – тонкими или не очень – кому как нравится.
Если нарезать тонко, то при жарке они еще «усохнут» и доставать целыми из готовой закуски их будет сложнее.
Пересыпаем солью (где-то полторы столовых ложки). И оставляем..
Готовим заправку Пока баклажаны отдают горечь и набирают соль, у нас есть время сделать заправку. Чистим чеснок, перец сладкий режем кусочками. Горький не трогаем, только отрываем плодоножку. .
Перекручиваем чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку. Если хотите чтобы заправка была чуть сладковатой, добавьте немного сахара или меда. Я не добавляю. Солить ее не нужно, соли достаточно в баклажанах. .
Обжариваем баклажаны Минут через 20-30 горький сок сливаем, баклажаны отжимаем. Промывать не нужно. Обжариваем в масле до легкого подрумянивания. Не лейте много масла и сильно не зажаривайте баклажаны. Чтобы удалить лишнее масло, выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце. .
Наполняем банки Для этой заготовки на зиму я беру пол-литровые баночки. На дно кладу слой баклажанов, наливаю слой заправки и так чередую до верха. Сверху наливаю пару ложек заправки..
Стерилизуем банки На дно большой кастрюли кладем кухонное полотенце или салфетку. Ставим банки, прикрываем крышками и наливаем воды чтобы она закрывала банки на 2/3 по высоте. И даем воде закипеть. С момента закипания стерилизуем 5-7 минут..
Осторожно достаем банки и закатываем. Вот и все, острые баклажаны «Огонек» на зиму готовы! .
источник
[512x354]Баклажаны получаются очень острыми, огненными! Как раз для тех, кто любит чтобы было «поострее». К мясу подходят идеально, но скорее как приправа, а не как гарнир или салатик..
Если вы не тяготеете к острым блюдам, то просто добавьте меньше стручкового горького перца и чеснока. Стручковый и сладкий перец лучше брать красного цвета – цвет заливки получится ярче..
1 кг. некрупных баклажанов
300 гр. сладкого болгарского перца
Треть стакана чеснока
Один горький стручковый перец
Треть стакана 9% уксуса (я добавляю 6% яблочный)
Сахар по вкусу (в заправку, я не добавляю)
Соль для баклажанов
Масло растительное без запаха
Подготавливаем баклажаны Чистить от кожицы баклажаны не нужно – они будут лучше держать форму, а горчинку на общем вкусовом фоне вы вообще не заметите.
Режем их кружочками – тонкими или не очень – кому как нравится.
Если нарезать тонко, то при жарке они еще «усохнут» и доставать целыми из готовой закуски их будет сложнее.
Пересыпаем солью (где-то полторы столовых ложки). И оставляем..
Готовим заправку Пока баклажаны отдают горечь и набирают соль, у нас есть время сделать заправку. Чистим чеснок, перец сладкий режем кусочками. Горький не трогаем, только отрываем плодоножку. .
Перекручиваем чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку. Если хотите чтобы заправка была чуть сладковатой, добавьте немного сахара или меда. Я не добавляю. Солить ее не нужно, соли достаточно в баклажанах. .
Обжариваем баклажаны Минут через 20-30 горький сок сливаем, баклажаны отжимаем. Промывать не нужно. Обжариваем в масле до легкого подрумянивания. Не лейте много масла и сильно не зажаривайте баклажаны. Чтобы удалить лишнее масло, выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце. .
Наполняем банки Для этой заготовки на зиму я беру пол-литровые баночки. На дно кладу слой баклажанов, наливаю слой заправки и так чередую до верха. Сверху наливаю пару ложек заправки..
Стерилизуем банки На дно большой кастрюли кладем кухонное полотенце или салфетку. Ставим банки, прикрываем крышками и наливаем воды чтобы она закрывала банки на 2/3 по высоте. И даем воде закипеть. С момента закипания стерилизуем 5-7 минут..
Осторожно достаем банки и закатываем. Вот и все, острые баклажаны «Огонек» на зиму готовы! .
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Баклажаны "Огонек" | Брасика - Советы_дачникам |
Лента друзей Брасика
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»