Ни один пасхальный стол в Закарпатье не обходится без этой грудки. Её готовят за день до торжества.
 [показать]
Состав:
1 литр молока
10 целых яиц
Соль, сахар, изюм, орехи по вкусу и выбору.
Приготовление:
1. Яйца вилкой или венчиком взбить до однородности, ни в коем случае не миксером в воздушную масу.
2. Молоко нагреть и во время нагревания посолить до приятного соленого вкуса (количество соли зависит от молока и вашего вкуса, какой вкус будет у молока такой же и у грудки ) Добавить 1 ч. л сахара и довести до кипения.
3. Сделать огонь чуть потише и вливать при постоянном но не интенсивном помешивании яичную массу. Акуратно помешивая варить пока вы не увидите, что яица свернулись как сыр и образовалась жидкость, почти прозрачная или чуть желтая ( минута-две ).
[показать]
4. На два слоя марли ( которую поместить в дуршлаг ) вылить массу и собрать марлю так, чтобы облазовался тугой шар . Подвесить марлю с шаром массы на ночь в кухне ( не надо ставить в холодильник ).
5. Утром выбрать из марли, и уже переместить грудку в холодильник.
Примечания.
Если вы хотите сладкую грудку то молоко присолить и посахарить до приятного вам состояния.
Изюм, цукаты, орехи и прочее добавлять в конце 3-го пункта ( перед отвешиванием )
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=7057
|
