Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Апельсиновый кекс с изюмом (без яиц и молочных продуктов)





Сегодня я готовлю очень вкусный, воздушный кекс на апельсиновом соке с изюмом. Он ароматный, румяный, мягкий, пористый, немного крошится при нарезании, но он не сухой, очень приятный на вкус. Такой кекс можно готовить в дни поста и вегетарианцам.


Объем моего стакана - 250 мл
Моя форма размером 30см*10см*6см (д*ш*г), что соответствует круглой форме диаметром 22 см
Ингредиенты:
мука - 300 гр (2 ст.)
сахар - 75 гр (3 ст.л. с большой горкой) или по вкусу
разрыхлитель - 10 гр (2 ч.л. с горкой)
апельсиновый сок - 250 мл (1 ст.)
масло подсолнечное рафинированное - 125 мл (1/2 ст. или 100 гр)
цедра одного апельсина - по желанию
изюм - 100 гр

Пошаговое приготовление:
Сначала подготовлю изюм. 100 гр изюма без косточек заливаю теплой водой и оставляю так постоять на несколько минут, чтобы он стал мягким.
Затем воду сливаю и обсушиваю изюм бумажными полотенцами.

В миску, в которой буду замешивать тесто, просеиваю 300 гр муки, добавляю к ней 75 гр сахара. Его количество зависит от того, на сколько будет кислым апельсиновый сок. У меня сегодня сок с ярко выраженной кислинкой.
Сюда же кладу 10 гр. разрыхлителя и тщательно перемешиваю сухую смесь.
Теперь наливаю в неё 250 мл. апельсинового сока, 125 мл. подсолнечного рафинированного масла и замешиваю однородное тесто.
При желании для большего аромата сюда же можно добавить цедру одного апельсина.
Перекладываю в тесто подготовленный ранее изюм и всё тщательно перемешиваю. Вместо изюма можно положить порезанные на кусочки любые сухофрукты или измельчённые орехи.
Форма для выпечки у меня размером 30х10х6 см. Я её застелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом.
Перекладываю в нее тесто, равномерно его распределяю, выравниваю.
Данного количества теста хватило бы на круглую форму диаметром 22 см., либо можно было бы испечь порционно кексы в маленьких формочках.
Форму с тестом ставлю в заранее разогретую до t 180* С. духовку и буду выпекать кекс до полной готовности, которую проверяю деревянной шпажкой, при выходе из кекса она должна быть сухая, без следов теста.
В моей духовке такой кекс выпекается примерно 45 минут.
Готовый кекс достаю из духовки, даю ему остыть, затем перекладываю его на тарелку либо разделочную доску, снимаю с него бумагу и нарезаю на порционные куски.
Кекс получается румяный, ароматный, мягкий, воздушный, немного крошится при нарезании, но он не сухой и очень приятный на вкус.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото