Расстегаи представляют собой пирожки из дрожжевого теста с отверстием вверху, запеченные в духовке. Эта выпечка является популярной в русской кухне. Существует немало рецептов приготовления этих пирожков.

 

Я хочу вам предложить рецепт расстегая с мясом и яйцом. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:

для теста:

молоко – 1,5 стакана, 

яйца – 1-2 штуки,

пшеничная мука – 3 стакана,

сухие дрожжи – 1,5 ст. ложки, 

соль – 1 ч. ложка,

сахар – 1,5 ст. ложки, 

сливочное масло – 100 г. 

 

для фарша:

говядина – 0,4 кг, 

сливочное масло – 2 ст. ложки,

маргарин – 2 ст. ложки, 

черный молотый перец,

яйца – 2 штуки,

соль,

мясной бульон – 1/2 стакана. 

Время приготовления: 3-4 часа.

Ингредиенты мы собрали. Теперь начинаем готовить вкусные пирожки с мясом: 

 

1. Приготовим тесто. В кастрюлю наливаем молоко, немного подогреваем, добавляем разведенные в теплой воде сухие дрожжи, 3/4 ст. ложки сахара, половину муки и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час. 

 

2. Через час подмешиваем оставшиеся сахар и муку. Солим, добавляем яйца и сливочное масло. Вымешиваем тесто до однородности. Смазываем маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на два часа. Тесто обминаем и ставим опять в теплое место, чтобы оно поднялось.

 

3. Готовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку. Готовый фарш тушим на смазанной маргарином сковородке в течение двадцати пяти минут на слабом огне и опять пропускаем через мясорубку.

 

4. Яйца варим, охлаждаем, очищаем и мелко рубим. Добавляем к фаршу, по вкусу солим и перчим. Тщательно перемешиваем.

 

5. Из дрожжевого теста формируем шарики весом примерно по 150 г каждый и даем им десять минут постоять. Раскатываем в лепешки, кладем на них начинку и защепляем края, оставив середину открытой.

 

6. Выкладываем расстегаи на смазанный противень и оставляем на пятнадцать минут в тепле. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 200-220 градусов примерно тридцать минут. За пять минут до окончания выпечки в отверстия расстегаев вливаем по 1 ст. ложе мясного бульона. Приготовленные расстегаи смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Источник