Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Ерундопель..



Ерундопель пробовали?
Думаете это шутка? Нет
Это еда родом из литературного мира.
Слово, производное от ерунда и французского pele-mele досл. лопата+мешать..
в общем, мешанина, да покруче итонской ))
потому что русская, и намешана из селедки с картошкой и.. икрой!

- А вот вашей милости дожидались. Ерундопель соорудить надо.
- Ерундопель? - спросил удивленно Пирожков.
- Не разумеете? - спросил Шурочка. - Это драгоценное снадобье... Вот извольте прислушать, как я буду заказывать.
Он обратился к половому, упер одну руку в бок, а другой начал выразительно поводить.
-Икры салфеточной четверть фунта, масла прованского, уксусу, горчицы, лучку накрошить, сардинки четыре очистить, свежий огурец и пять вареных картофелин - счетом. Живо!..
Половой удалился.
- Ерундопель, - продолжал распорядитель, - выдумка привозная, кажется из Питера, и какой-то литературный генерал его выдумал. После ерундопеля соорудим лампопо моего изобретения.
П. Д. Боборыкин, "Китай-город", 1882

Пётр Боборыкин - известный литератор конца 19 века. В своем романе "Китай-город" он очень сочно изображает быт и нравы российского купечества. Пожалуй, впервые слово "ерундопель" было озвучено там.
А уж из художественной литературы салат уверенно перекочевал в кулинарную.
Вот что пишут в Википедии:
"... салат с таким названием и поныне можно встретить в поваренных книгах. Рецептура его может различаться, неизменным остаётся наличие рыбы (а также иногда икры), овощей, приправ, и общая предназначенность блюда - как закуски к алкогольным напиткам, прежде всего к водке".



Салатик где-то на грани между винегретом, оливье и селедкой под шубой.
Ничто не ново под луной..
все когда-то уже было.

Кстати, если рассматривать ерундопель как закуску к водке, то я бы предложила подавать его в виде канапе.


Продукты, как видите, вполне доступные.
Не совсем понятно, в чем заключается "салфеточность" икры...
На самом деле не такая уж и сложность. Просто в старые времена икру, засоленную обычным способом, отжимали и прессовали, предварительно завернув в полотняную ткань - "салфетку". Получался икорный брикет, который можно было нарезать ломтями.
Лучок, конечно, нужен сладкий (или подмороженный).
Угощайтесь!


слова и фото автора

источник