Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Мандариновые торты:

Торт "Мандаринка"

Мука — 200 гр
Сливки — 600 мл
Яйца — 5 шт
Сметана — 400 гр
Сахар ванильный — 4 пачки
Сахар — 175 гр
Мандарины — небольшое количество
Цедра от одного апельсина
Соль — щепотка
Загуститель — 3 пачки
Разрыхлитель — 1 ч.л.

 

Приготовление:
Первым делом  смешиваем яйца, сахар обычный и 1 пачку ванильного. Затем добавляем щепотку соли. Все вместе взбиваем в блендере на протяжении 7 минут. Добавляем муку пшеничную и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем и укладываем в форму.Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда форму на 25 минут. Полученный корж остужаем и разрезаем на 3 одинаковые слоя.

Готовим крем. Для этого смешиваем 400 мл сливок с оставшимся ванильным сахаром и загустителем. Сметану смешиваем с цедрой. Обе смеси соединяем и тщательно перемешиваем. Получаем крем. Берем плоское блюдо и укладываем на него первый корж. Смазываем его третьей частью крема, после чего наверх положим почищенные мандариновые дольки. Накрываем вторым коржом. Покрываем снова кремом и мандаринами. Повторяем комбинацию с третьим коржом.

В таком виде ставим в холодильник и ждем приблизительно 2 часа. За это время взбиваем 200 миллилитров сливок. Когда торт настоится, достаем его из холодильника и украшаем взбитыми сливками и мандаринами.

 

* * *

 

Рождественский мандариновый торт

5 крупных мандаринов
1,5 стакана сахара
75 гр сливочного масла
1 яйцо
1 стакан кефира
3 стакана муки
Сода, соль

 

Приготовление:
Для начала необходимо тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши. Затем добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить). Добавить немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 чайную ложку соды, погашенной в уксусе.

Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 минут и выпекать мандариновый торт на средней температуре. Готовый торт смазать кремом и покрыть мастикой. Есть еще и другой вариант украшения мандаринового торта по типу пирога: нужно выложить очищенные от кожицы половинки долек мандаринов на верх торта вместе с другими фруктами (подойдет киви, клубника, виноград) и залить готовым апельсиновым желе.

Источник: vkusnodoma.net

 

 

* * *

 

Торт суфле с мандаринами

Мандарины – 0,5 кг. (желательно выбирать сладкие, кислые могут испортить вкус готового десерта).

Масло сливочное – 150 г. (жирностью не менее 73%)

Мука – 120-140 г. (смотрите по консистенции)

Сахар – 1 стакан (приблизительно 200-220 г., можно использовать меньшее количество).

Сметана – 220-250 мл. (жирной сметаны, 25-30%)

Сливки – 1 стакан (жирные, приблизительно 200-220 мл).

Яйца — 3 шт.

Крахмал кукурузный – 2 ст.л. с горкой (приблизительно 20-25 г).

Шампанское – 1 стакан (220-250 мл. белого, сладкого или полусладкого).

Ванилин – 1 пакетик (можно заменить на ванильный сахар).

Желатин – 2 ст.л. (10-12 г.)

Разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л. (1 пакетик)

Соль – щепотка

 

Приготовление коржа для суфле-торта:

Сначала вам следует смешать сухие ингредиенты. Для этого в посуде соедините муку с небольшим количеством крахмала и разрыхлителя. Туда же можете всыпать ванилин, либо же ванильный сахар.

В микроволновке растопите масло, либо заранее оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Сахар разделите на 3 части и две из них смешайте с топленым маслом. Ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы, можно воспользоваться миксером.

После этого в массу следует постепенно добавлять яйца по 1 шт. и каждый раз тщательно смешивать массу.

После того, как все яйца добавлены, в массу следует вмешать щепотку соли.

Теперь время смешать массу с «сухими» ингредиентами и все снова тщательно перемешать.

Заранее растопите свою духовку до небольшой температуры в 180-190 градусов.

Подготовьте форму для запекания коржика. Вам пригодится специальная силиконовая или металлическая форма. Она смазывается маслом в небольшом количестве.

Полученное тесто следует аккуратно вылить в формочку и запечь на протяжении 20 минут. Готовность коржа можно проверить спичкой или зубочисткой.

Обязательно дайте коржу остыть перед приготовлением самого суфле, иначе блюдо будет испорчено.

 

Приготовление суфле для торта:

Приготовьте сироп из мандаринов. Для этого их следует очистить и разделить на маленькие дольки. Дольки выкладываются в кастрюлю или кулинарный ковшик, засыпаются сахаром (тут ориентируйтесь на свой вкус и предпочитаемую сладость сиропа, 100 г. сахара – достаточно). Массу следует довести до кипения, прокипятить в течении минуты и дать ей остыть).

Желатин насыпьте в мисочку и залейте его шампанским. В эту же массу следует сразу же добавить остывший мандариновый сироп (вся жидкость с мандаринового варенья без мякоти). Дайте массе разбухнуть приблизительно полчаса.

Приготовьте основу для суфле. Для этого следует смешать сливки и сахар. Лучше всего взбить их миксером. После замешивания, добавьте желатиновую массу и снова все тщательно перемешайте.

Если у вас остались мандаринки, несколько долек вы можете использовать не только для украшения готового торта, но и для начинки. Массу для суфле уберите в холодильник, чтоб она немножко «схватилась», но не застыла.

Загустевшую массу вылейте прямо на корж и уберите форму с массой в холодильник для полного застывания. После того, как суфле застынет, торт можно украсить дольками мандаринов, другими фруктами, сахарной пудрой или оставшимся сиропом.

 

 

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ