ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

🔸 Говяжья лопатка 500 г

🔸 Говяжий жир 100 г

🔸 Петрушка 20 г

🔸 Кинза 20 г

🔸 Чеснок 4,5 зубчика

🔸 Лук репчатый 50 г

🔸 Кумин (зира) 1 ч.л.

🔸 Паприка 1 ч.л.

🔸 Молотый кориандр 1 ч.л.

🔸 Чили-пудра 1/2 ч.л.

🔸 Соль по вкусу

🔸 Нут 250 г

🔸 Тахини 250 г

🔸 Лимонный сок 30 мл

🔸 Лед по вкусу

🔸 Белокочанная капуста 300 г

🔸 Морковь 70 г

🔸 Укроп по вкусу

🔸 Оливковое масло по вкусу

🔸 Вода 80 мл

🔸 Соус «Амба» по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Говядину и жир пропустить через мясорубку дважды. Лук и зелень (петрушка, кинза, чеснок) мелко нарезать и вместе со специями (зира, паприка, кориандр, чили-пудра, соль) перемешать с получившимся фаршем. Сделать котлеты по 100 гр. Пожарить на сковороде или гриле.

 

2. Горох нут промыть и замочить в холодной воде на 24 часа, воду менять 2-3 раза, затем горох еще раз тщательно промыть и варить 4-5 часов. После слить воду и остудить. У вас получится 500 гр готового нута. Его и все остальные ингредиенты (тахини 150 гр., лимонный сок 20 мл., чеснок 1 зубчик, соль, зира, лед) поместить в блендер и молоть до получения однородной кремообразной массы.

 

3. Капусту нарубить, морковь натереть на крупной терке, укроп мелко нарезать. Все перемешать и заправить маслом, лимонным соком и посолить по вкусу.

 

4. Питу подогреть на сухой сковороде, срезать пару сантиметров, чтобы можно было открыть карман. Туда поместить 100 гр хумуса, немного салата и 3 котлеты.

 

5. Добавить соленый огурец нарезанный кружками. Сверху полить соусами амба и тхина (100 гр.), посыпать петрушкой и паприкой. По желанию добавить острый соус схуг.

 

Приятного аппетита!