Это цитата сообщения Ket_Simona Оригинальное сообщение

Пляцок "Ранкова роса" ("Утренняя роса")

[показать] ("Утренняя роса")

Пляцок - это разновидность пирога, который пришел к нам из Западной Украины. Можно встретить множество различных рецептов приготовления этой выпечки. Все они будут не похожи друг на друга и вкусные. Мне давно хотелось попробовать испечь пляцок "Утреннюю росу" и я наконец решилась. Это мой первый опыт такой выпечки и точно непоследний, так как я осталась очень довольна результатом. Ягоды и желе - это моя импровизация, а крем может быть любой, на ваш вкус. Сочетание белого и шоколадного теста со сливочно-творожным кремом и свежей клубникой - мне показалось ооочень гармоничным. Не обойду вниманием и кокосовые шарики - они просто не то слово, какая "изюминка" в этом пироге. Думаю, что такая выпечка многим придется по вкусу.

Чуть не забыла: традиционно вроде бы используют прямоугольную форму для выпечки пляцока, но у меня ее не было, а на вкус это не влияет.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить пляцок "Утренняя роса" нам потребуется:

Для теста:

• 3 яйца + 1 яичный белок;
• 2/3 стакана сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 150 г сметаны;
• 2 ч. л. разрыхлителя или соды гашеной уксусом;
• 1,5-2 стакана муки;
• 2 ст. л. какао;
• 3 ст. л. сливок.

Для шариков:

• 1 яичный желток;
• 3 ст. л. сахара;
• 8 ст. л. кокосовой стружки (~ 60-80 г);
• 200 г творога (НЕ зернистого).

Для крема:

• 250 г творога;
• 120 мл сливок;
• 1/2 стакана сахара.

Для украшения:

• ягоды;
• желатин.

Этапы приготовления

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

1. В первую очередь, мы приготовим шарики. Для этого просто смешаем творог, желток, сахар и кокосовую стружку.
2. Налепим шарики размером немного меньше грецкого орешка и поместим их в морозилку на 20-30 минут или более. Получается около 20 штук (у меня просто чуть больше творога).
3. Теперь приступим к приготовлению теста.
4. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до бела, по одному добавляем яйца, затем сметану.
5. Теперь добавляем муку, разрыхлитель и аккуратно перемешиваем. Выкладываем половину теста в смазанную форму.
6. Смешаем какао с 3 столовыми ложками сливок и добавим ко второй половине теста.
7. Выложим шоколадное тесто ровным слоем поверх белого.
8. Настала очередь доставать наши шарики. Аккуратно положим их сверху и чуть придавим пальцем вниз.
9. Поставим наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (можно проверить готовность зубочисткой).
10. Оставим остужаться.
11. Приготовим крем. Пробьем творог и пару столовых ложек сливок в блендере до гладкой однородной массы. Оставшиеся сливки и сахар взобьем миксером, добавим творожную массу и снова взобьем.
12. На остывший пирог выложим крем.
13. Затем я украсила пляцок ягодами.
14. Чтобы ягоды сохранили свою свежесть, я залила их желе на основе желатина и поставила все в холодильник на пару часов. После этого я смогла перевернуть пирог на тарелку и вынуть, но если верхний слой будет просто кремовый, то лучше использовать разъемную форму или придется нарезать пляцок "Утренняя роса" на кусочки прямо в форме и доставать частями.

Вот такой красивый разрез получается.

Подавайте пляцок "Утренняя роса" нарезанным на порционные кусочки.

Приятного Вам аппетита!

источник