Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение
Что приготовить из кабачков: лучшие рецепты
Чего только не готовят наши хозяйки из кабачков!
И закуску, и гарнир, и основное блюдо, и десерт.
Сейчас мы познакомимся с самыми интересными рецептами.
Самое время, потому что кабачки уже появились на рынке,
а скоро пойдут массово – только успевай готовить.
Хлеб-кекс из кабачков с орехами на завтрак
Ингредиенты
- кабачок тёртый, 2ст.
- мука, 2 ст.
- разрыхлитель,1/4 чл.
- сода, 2 чл
- 3 яйца
- орехи грецкие, толчёные, 1 ст
- сахар, 1¾ ст
- соль, 1 ч л
- корица, 2 ч л
- ваниль сушёная, 2 ч л
- масло растительное, 1 ст
1. Из тёртых кабачков отжимаем сок – он не нужен.
Делаем тесто из яиц, взбитых с маслом и сахаром, кабачков и остальных компонентов.
2. Форму для выпечки смазываем и присыпаем мукой, выливаем в неё тесто.
3. Выпекаем 1 час при 180-200ºС.
Суп с кабачками грибной
Ингредиенты
- кабачки, 1-2 шт
- грибы свежие, ½ кг
- морковь, 2 шт
- лук, 1-2 шт
- картофель, 7-8 шт
- корешок сельдерея, 1 шт
- корешок петрушки, 1 шт
- томаты, 2 шт
- соль
- зелень
- масло топлёное, 4 ст л
- сметана, 2 ст л
1. Корнеплоды и лук нарезаем соломкой, обжариваем на масле топлёном.
2. Грибы, порезав кусочками, варим ½ часа.
3. К грибам бросаем картошку и кабачки в кубиках, зажарку, варим 10-15 минут вместе.
4. Кладём специи и соль, заправляем сметаной, посыпаем зеленью.
Рулетики из филе рыбы и кабачков
Ингредиенты
- филе рыбное без косточек, 300 г
- 1 кабачок
- сок лимона, 1 ст л
- соль
- перец молотый чёрный
- масло оливковое
1. Кабачок разрезаем аккуратно пластинами вдоль,
потоньше. Каждую пластину обжариваем.
2. Филе режем похоже, длинными тонкими пластами, перчим,
подсаливаем, сбрызгиваем соком лимона.
3. Складываем попарно – пластинка кабачка + пласт филе,
сворачиваем в рулетики.
4. Запекаем рулетики 10-15 минут.
Сиченики из кабачков
Ингредиенты
- кабачки, 1 кг
- мука, 3 ст л
- 2 яйца
- чеснок, 3 дольки
- творог или тёртая брынза, ¾ ст
- соль
- зелень
1. Кабачки трём крупно и присаливаем.
Спустя 10 минут избавляемся от сока.
2. Перемешиваем с кабачками брынзу, муку, вбиваем яйца и
рубленую зелень – получаем тесто.
3. Обжариваем на масле, выкладывая на сковородку ложкой.
Подаём с простоквашей, которую предварительно растираем с рубленой зеленью,
толчёным чесноком и солью.
[300x] Кольца кабачковые в кляре с фаршем
Ингредиенты
- кабачки, 2-3 шт
- мука, 2 ст л
- яйца, 1-2 шт
- молоко, 2-3 ч л
- фарш смешанный, 300 г
- соль
- перец
1. Готовим кляр из молока и яиц, ставим тарелочку с мукой,
слегка подсоленной.
2. Кабачки нарезаем кружками, 1½ - 2 см толщиной.
Семена из кружков вырезаем – получаем колечки.
3. Середину кабачкового кружочка плотно заполняем фаршем,
присыпаем мукой и окунаем в кляр.
4. Жарим с двух сторон - аккуратно, чтобы не выпал фарш.
[300x] Кабачок жареный – «палочки»
Ингредиенты
- перезрелый кабачок, большой, 1 шт
- мука, ¼ ст
- 1 яйцо
- молоко, ¼ ст
- сухари панировочные, 1 ст
- соль
- масло
– жарить
1. Снимаем с кабачка шкурку, семена выбрасываем.
Мякоть режем брусочками.
2. Готовим кляр из яиц с молоком, в мисочке перемешиваем муку с сухарями.
3. Кабачковые брусочки, или палочки, вываливаем в кляре, потом – в сухарях.
4. Жарим, избавляемся от лишнего жира (выкладываем на бумажные полотенца) и подсаливаем.
[300x] Чечевица с кабачками
Ингредиенты
- 1 кабачок, небольшой
- чечевица, ½ ст
- чеснок, 2 дольки
- перчик чили, зелёный, 1 шт
- 1 корешок имбирный, ростом в 1 см
- куркума в порошке, ½ ч л
- гарам масла, ½ ч л
- соль
- семена тмина, 1 ч л
- масло топлёное, 3 ст л
- вода, 2½ ст
1. Чечевицу, смешав с куркумой, заливаем водой и варим до готовности.
2 Половину нормы масла греем в кастрюле с толстым дном,
обжариваем в нём чеснок и лук.
3. К луку добавляем тёртый имбирь, резаный кабачок и перчик чили,
тушим вместе 5 минут.
4. Смешиваем чечевицу с кабачками, приправляем специями и
томим 15 минут под крышкой.
5. На оставшемся масле отдельно поджариваем семена тмина до
потрескивания и перемены цвета.
Этим маслом поливаем чечевицу, подавая её на стол.
[300x] Кабачки фаршированные, с фаршем и коричневым рисом
Ингредиенты
- кабачки маленькие, 4 шт
- перец сладкий, 1 шт, красного цвета
- 1 луковица
- масло оливковое, 2 ч л
- чеснок, 1-2 дольки
- фарш говяжий, постный, 400 г
- сыр тёртый, ¾ ст
- рис коричневый, варёный, 1 ст
- семена укропа, ½ ч л
- бульон куриный, ¾ ст
- базилик резаный, ½ ст
1.Кабачки избавляем от шкурки и семян, разрезав пополам. Получается «лодочка».
Чтобы она обрела устойчивость, выравниваем ей «донышко», срезав закругление.
2. Обжариваем на оливковом масле перец с луком 5 минут.
3. Освободив от них сковородку, выкладываем фарш, греем его,
разминая, пока он не станет коричневым.
4. Кладём в фарш семена укропа, специи и чеснок, тушим дальше,
разминая, до полной готовности.
5. Перемешиваем в миске фарш с варёным рисом, тёртым сыром и
базиликом, доливаем бульон.
6. Полученной начинкой наполняем «лодочки», запекаем их 20-30 минут.
Можно этот рецепт усовершенствовать, например, добавить оливки или грибы,
или вместо бульона использовать соус томатный.
Котлеты из кабачков
Ингредиенты
- кабачки, ½ кг
- мука, 1½ ст л
- 1 яйцо
- брынза,50г.
- соль
- зелень
1. Кабачки трём, подсаливаем, даём полежать 10 минут.
От выделившегося сока избавляемся.
2. Отжатые кабачки смешиваем с мукой, тёртой брынзой и яйцом.
3. Сформировав котлетки, обжариваем и подаём, украсив зеленью.
Запеканка из кабачков с томатным соусом
Ингредиенты
- кабачки в ломтиках, 4 ст
- бекон в ломтиках, 6 шт
- сыр твёрдый, тёртый, ½ ст
- 1 луковица
- соль, ¾ ч л
- соус томатный, 250 г
- перец молотый чёрный, ¼ ч л
- крекеры для посыпки, 100-150 г
1. Режем бекон кубиками и обжариваем. Добавляем к нему нарезанный лук и
обжариваем их вместе.
2. В сковородку добавляем кабачки, соль, соус и перец, перемешиваем.
Перекладываем в форму для запекания.
3. Крекеры раскрошиваем, посыпаем этими крошками,
перемешанными с тёртым сыром, кабачки.
4. Запекаем смесь ½ часа при 180ºС.
Источник-
http://elisheva.ru/food/zakuski/rulety/3452-chto-p...abachkov-luchshie-recepty.html
жж