Ингредиенты:
Масло сливочное — 200 граммов
Молоко — 200 миллилитров

 • В небольшую кастрюльку наливаем

200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла.

Вообще, масло можно использовать мягкое

(заранее достать из холодильника)

или нарезать его кусочками - так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь

и порой использую масло прямо из морозилки.
 • Ставим посуду на средний огонь и,

помешивая, даем маслу полностью раствориться.

Кипятить смесь молока и масла не нужно -

просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности.

В результате масса будет довольно горячей.
 • Остается соединить молоко с маслом в единое целое,

то есть получить жирные сливки.

Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить.

Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере

(в котором делаются коктейли),

но можно и с помощью ручного

или стационарного миксера.

Переливаем молоко с маслом (еще горячие)

в чашу и включаем миксер.
 • Взбиваем все около 5-10 минут

(в зависимости от мощности прибора).

В результате вы увидите,

что смесь стала полностью однородной

и на поверхности будет довольно плотная пенка.
 • Переливаем уже готовые жирные сливки

в подходящую для хранения посуду

и даем массе полностью остыть.

После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов.

Обычно я готовлю сливки вечером

и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы.

Вполне возможно, что после холодильника

на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки,

но не переживайте - это нормально.
 • Взбивать сливки нужно в охлажденном виде.

Если вы будете делать крем для тортов или пирожных,

сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру,

ванилин (по желанию).
 • Взбиваем жирные сливки миксером

или вручную венчиком до мягких или плотных пиков -

текстура зависит от того,

для чего вы будете использовать крем.

Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте:

если перевзбить жирные сливки,

они вновь превратятся в сливочное масло и пахту

(продукт, который остается после взбивания сливок).
 • Используем взбитые сливки

в качестве самостоятельного десерта

(в таком случае подавайте их со свежими фруктами

и ягодами)

или как основу для домашнего мороженого.

А еще взбитые сливки -

это вкусная прослойка для бисквитов

или база, для создания отличных видов

нежного и воздушного крема.

Экспериментируйте!