Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение
Маринованная капуста со свеклой: готова будет уже через сутки!
Капустка получается очень отменная, хрустящая. Это отличная закуска, которая готовится очень просто. И готова она будет уже через сутки.
Берете кочан капусты, убираете верхние листья, вырезаете кочерыжку, и разрезаете вилок капусты на крупные куски.
Если кочанчик маленький, то можно просто на четыре части.
Потом выбираете самую темную свеклу, чтоб капуста лучше окрасилась.
Свеклу почистить. И тоже нарезать крупными кусками.
В большую кастрюлю или эмалированное ведро ( в чем вам удобнее будет квасить) начинаете укладывать овощи.
Вниз я кладу свеклу, потом капусту, верхний слой — опять куски свеклы.
Так капустка лучше окрасится в розовый цвет.
Для тех, кто любит по острее..Обязательно еще положите между свеклой и капустой прямо целые зубчики чеснока и стручковый перец. Прямо целиком. только помойте его. Он тоже замаринуется и придаст остроту закуске.
Теперь надо приготовить маринад.
Ставлю кастрюльку с водой на огонь, добавляю туда сахар, соль, нарезанный острый перчик перец горошком и немного лавровых листьев.
Как только вода закипит, добавляю уксус. Теперь надо подождать пока маринад остынет. Он должен быть теплым!
Заливайте капусту и свеклу теплым маринадом аккуратно.
Потом слегка придавливаем блюдцем капусту, сверху ставим небольшой груз. Через сутки маринованная капуста со свеклой будет готова. Только смотрите, чтобы рассол покрывал всегда овощи.
Потом ее можно переложить в миски, и поставить в холодильник.
Чего и сколько надо?
Капуста – 1 небольшой вилок ( грамм 800)
Свекла - 3 штуки
Чеснок – 5 зубчиков. Если будете еще добавлять отдельно зубчики, тоо головка
Горький перец – 1 стручок. Если добавлять еще целиком, то 3 - 4 перчика.
Черный перец ( горошек) - 5-6 штук;
Для маринада
Вода – 1 литр;
Соль ( каменная) – 1,5 столовой ложки;
Сахар – 0,5 столовой ложки;
Уксус ( 9 процентов) – 3 столовой ложки.