Это цитата сообщения я_а_ли_на Оригинальное сообщение
НУ, ООЧЕНЬ ВКУСНОЕ! ПИРОЖНОЕ ПЕРСИКИ
Рецепт из детства: пирожное в виде персика с кремом и орешками. "Персики", приготовленные в духовке, начиненные кремом и грецким орехом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Для 12 персиков:
Тесто:
- 4 шт. - яичные желтки
- 100 гр. - сметана
- 150 гр. - сливочное масло
- 1 ч.л. - разрыхлитель
- 380 гр. - мука
- 100 гр. - сахар
- 1 ч.л. - ванилин
- Щепотка соли
Начинка - крем:
- 200 гр. - вареная сгущенка
- 150 гр. - сыр Маскарпоне
- 12 шт. - грецкие орехи
Декор:
- Сок свеклы и моркови
- Сахар и листики мяты
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
-
Для приготовления теста нам понадобятся только желтки. Отделаем желтки от белков. К желткам добавляем щепотку соли, сахар и ванильный экстракт, его можно заменить ванильным сахаром. Перемешиваем венчиком. Добавляем сметану. Продолжаем перемешивать до полного растворения сахара.
-
В отдельную миску просеиваем муку и разрыхлитель через сито. Перемешиваем. Сливочное масло обваливаем в муке и натираем его на крупной терке. Перемешиваем, комочков не должно быть.
-
Добавляем яичную массу, перемешиваем.
-
Тесто перекладываем на стол и вымешиваем руками. Как только, при вымешивании руками, тесто соберется в один кусок, тесто готово. Формируем из теста лепешку и перекладываем ее в пакет. Убираем тесто в холодильник минимум на 30 минут.
-
Приготовим крем. Вареную сгущенку перекладываем в миску. Добавляем сыр Маскарпоне, который можно заменить сливочным маслом (предварительно масло взбить миксером). Перемешиваем венчиком до однородной массы. Крем готов.
-
Теперь займемся натуральными красителями. Натираем сырую морковь на мелкой терке. Отжимаем морковь через 2 слоя марли.
-
Свеклу вареную или сырую натираем на мелкой терке. Отжимаем свеклу через 2 слоя марли.
-
Для рецепта нам понадобится ореховая скорлупа. Ее заранее промыть и просушить. Обрабатываем скорлупу растительным маслом. Перекладываем скорлупу на тарелочку.
-
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в колбаску. Колбаску нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек скатываем в шарик. Делаем из шарика лепешку и лепешкой накрываем скорлупу.
-
Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.
-
Прошло 10 минут. Пирожное готово. Оставляем остывать. Самое главное при выпекании - верх должен оставаться белым.
-
Пирожное остыло, достаем скорлупу. Начиняем половинки кремом, вкладываем орех, соединяем половинки. Подготовленное пирожное убираем в холодильник на 30 минут.
-
Достаем пирожное из холодильника. Обмакиваем одной стороной в морковный сок, второй стороной - в свекольный сок.
-
И обваливаем в цветном сахаре.
-
Вставляем веточку мяты, получились настоящие персики.
-
Приятного аппетита.
Пирожное "персики" с шоколадным заварным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- для теста:
- мука — 550 г
- сахар — 225 г
- сливочное масло — 110 г
- яйцо — 3 шт.
- разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
- свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
- для крема:
- молоко — 500 мл.
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 200 гр
- мука — 50 г
- яйцо — 3 шт.
- какао-порошок — 2 ст.л.
- для украшения:
- пищевой краситель — розовый и желтый
- сахар — 200 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу.
2. Добавить яйца и продолжить взбивать.
3. В полученную массу добавить лимонный сок.
4. Смешать муку с разрыхлителем. Постепенно просеять муку в миску с тестом и хорошо перемешивать.
5. Из полученного теста формируем шарики одинакового размера. Придать шарикам форму половинок персика.
6. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180°C.
7. Готовые половинки пирожного остудить и аккуратно вырезать середину ножом.
8. Для крема взбить яйца с сахаром. Добавить муку и продолжить взбивать.
9. Подогреть молоко и растворить в нем какао-порошок.
10. Постепенно влить яичную смесь, постоянно помешивая.
11. Варить крем на слабом огне, пока он не загустеет, постоянно помешивая.
12. Полученный крем остудить, добавить масло и взбить. Крем готов.
13. Заполнить половинки персиков кремом и соединить между собой.
14. Развести пищевые красители в воде, каждый в отдельной миске. Окунуть половину пирожного сначала в один краситель, затем в другой.
15. Влажное пирожное обвалять в сахаре. Украсить пирожное листиками зелени.
Пирожное "Персики" из нашего детства готово!
