Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Овощной тиан
Блюдо тиан родом из Прованса. «Тиан» (tian) – это традиционная глиняная посуда и, в то же время, овощи, приготовленные в ней. Тиан из овощей –летняя еда с красивым французским названием – очень простая, полезная и вкусная. По рецепту тиана овощи жарятся (тушатся) с оливковым маслом, без добавления жидкости, но овощи не сухие, потому, что они очень сочные. Желтая фасоль, зеленый цуккини, красный помидор…Чем «разноцветней» будут овощи, тем аппетитней будет тиан. А для остроты и пикантности в нем много специй.
Из чего готовить:
Стручковая фасоль желтая – 250г
Цуккини – 400г
Зеленые бобы – 270г
Помидоры – 4-5 шт. – 500г
Лук репчатый – 3 крупных луковицы – 320г
Смесь сухих трав – 2 ч. ложки
Чеснок – 3 зубчика. У меня чеснок мелкий (10г).
Панировочные сухари – 3 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Масло оливковое – 5 ст. ложек
Сыр твердый – 100г
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Приготовление
У стручковой фасоли срезать кончики и порезать ее на кусочки длиной 3-4 см. Зеленые бобы бланшировать в кипятке 3 минуты, а потом промыть холодной водой. Так они лучше сохранят свой цвет.
Цуккини порезать небольшими кубиками.
Разложить овощи в отдельные миски. В каждую добавить 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку панировочных сухарей, 1 зубчик продавленного через пресс чеснока, 0,5 ч. ложки сухих трав, соли и перца по вкусу. Перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась на овощах.
Тонкими полукольцами или четвертькольцами порезать лук. Обжарить его на 2-х ст. ложках масла до румяности (я взяла смесь подсолнечного и оливкового масла). Посолить, поперчить и посыпать оставшимися травами.
Помидоры порезать тонкими кружочками.
В форму для запекания первым слоем положить кабачки. На них выложить 1/3 часть жареного лука. Сверху положить кружочки помидоров.
Следующий слой – стручковая фасоль, 1/3 часть жареного лука, кружочки помидоров.
Последний слой тиана – заленые бобы, оставшийся жареный лук и кружочки помидоров. Поставить форму с тианом в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Натереть на крупной терке твердый сыр. Посыпать им тиан сверху. Запекать еще 20-25 минут.
Готовый тиан посыпать мелко порезанной зеленью. Овощной тиан вкусный горячий и холодный.
Приятного аппетита!