Это цитата сообщения Натиани Оригинальное сообщение
Песочные корзинки
Песочные корзинки
Как я люблю удивлять своих гостей разнообразными закусками. Без них любой праздничный стол кажется пустым. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом песочных корзинок, которые можно наполнить любой начинкой. Песочные корзинки можно испечь заранее, а наполнять начинкой уже непосредственно перед подачей на стол. Можно их использовать как на десерт, заполнив фруктами или кремом, так и в качестве закусок, наполнив их деликатесами, грибами или сыром. Я в качестве начинки решила выбрать джем.
Ингредиенты для приготовления песочных корзинок:
- Мука (пшеничная) – 1,5 стакана
- Масло сливочное (или маргарин для выпечки) – 200 гр
- Сахар – 100 гр.
- Яйца (только желтки) – 3 шт.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Джем (или варенье)
- Разрыхлитель для теста – 0,5 чайной ложки
Приготовление песочных корзинок:
Шаг 1: Готовим песочное тесто
Маргарин для выпечки необходимо мелко нарезать в миску, добавить сахар и хорошо размять вилкой. Потом отделить белки от желтков и добавить желтки, ванильный сахар в миску с маргарином и хорошо взбить всё миксером. Добавляем муку и разрыхлитель в эту массу и замешиваем тесто, скатываем из него шар, обворачиваем его пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Готовим песочные корзинки
Через 30 минут достаём тесто и начинаем отщипывать от него небольшие кусочки, из которых мы формируем шарики и которыми заполняем формы для выпечки.
Ставим разогревать духовку до 180 градусов.
Берём джем или варенье (я предпочитаю вишнёвый, но можно взять и клубничный, и персиковый и т.д.) и распределяем по формам с тестом (примерно по 1-2 чайной ложки). Почему я предпочитаю джем, а не варенье, а потому, что есть вероятность того, что тесто пропитается вареньем и останется сыроватым, в то время как бока уже подрумянятся. После того как мы наполнили корзиночки джемом можно их сверху произвольно украсить кусочками теста, например сделав сеточку. Для этого просто раскатываем руками полосочки и выкладываем их в виде рисунка.
Выкладываем формочки на противень и ставим в духовку запекаться на среднем огне при 180 градусов примерно на 20-25 минут.
Шаг 3: Подаём песочные корзинки
Внимательно следим за корзинками, как только они подрумянятся, сразу же их достаём. Даём им остыть, примерно минут 15, и достаём из формочек.
Выкладываем на сервировочное блюдо и, по желанию, сверху можно их украсить взбитыми сливками.
Завариваем ароматный кофе и зовём домочадцев к столу!
Приятного аппетита!
Советы:
- Для того чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно руки смачивать в холодной воде.
- Если у вас дома нет пищевой плёнки, тесто можно поставить в простой полиэтиленовый пакет.
- Формочки можно смазать сливочным маслом, перед тем как заполнять их тестом. А лучше всего использовать силиконовые формочки.
- В качестве начинки можно использовать просто взбитые сливки, украсив затем корзиночки кусочками фруктов.
- Если вы хотите приготовить корзиночки, например, с сыром или грибами, то тогда нужно уменьшить количество сахара в тесте в два раза, и добавить щепотку соли.