НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ТОРТ С КРЕМОМ ПЛОМБИР
90 мин.
12 порций
КОРЖИ
Перетереть масло с мукой, добавить сметану с яйцом, замешать тесто. Убираем в холод на 30 минут. Делим тесто на 12-15 равных частей, раскатываем, вырезаем кольцом диаметром 20-24 см, надкалываем вилкой и выпекаем при 190˚C до золотистого цвета.
Яйца, сахар, ванильный экстракт, муку и сметану отправляем в блюдо и на водяную баню. Увариваем минут 7 до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем. Взбиваем масло комнатной температуры и в него по ложке добавляем остывший крем, продолжая взбивать.
Каждый корж смазываем кремом и черносмородиновым пюре или джемом. Оборачиваем пищевой пленкой, ставим под груз и в холод на всю ночь. Декорируем торт крошкой, которую делаем из обрезков коржей.
КОРЖИ:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1 яйцо
КРЕМ ПЛОМБИР:
2 яйца
130 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. муки
350 г сметаны от 25%
250 г сливочного масла
ПРОСЛОЙКА:
200-300 г пюре или джема черной смородины
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
Много вкусного здесь:https://alexmilana.com/recipes/deserty/nerealno-vkusnyy-tort-s-kremom-plombir/
ТОРТ ДВА ШОКОЛАДА С МАНГО
Ингредиенты
-
Яйцо 10 шт
-
Мука 135 грамм
-
Сахар 550 грамм
-
Масло сливочное 190 грамм
-
Какао порошок 20 грамм
-
Разрыхлитель 7 грамм
-
Молотые какао бобы 30 грамм
-
Молочный шоколад 33,6% 130 грамм
-
Желтки 20 грамм
-
Сливки 565 грамм
-
Пюре манго 250 грамм
-
Пюре маракуя 50 грамм
-
Крахмал 15 грамм
-
Глюкоза 300 грамм
-
Вода 150 грамм
-
Сгущенка 200 грамм
-
Белый шоколад 300 грамм
-
Краситель желтый 3 грамма
-
Желатин: 43 грамма
-
Этапы приготовления
1Для приготовления бисквита Вам понадобиться: яйцо 5шт., мука 135 грамм, сахар 110 грамм, масло сливочное 90 грамм, какао порошок 20 грамм, разрыхлитель 7 грамм. молотые какао бобы 30 грамм
2Яйца соедините с сахаром и взбейте их в пышную пену. Сливочное масло растопите, муку, какао и разрыхлитель соедините и просейте.
10 минут3Поочередно добавьте сначала сливочное масло, хорошо перемешайте, потом добавьте сыпучие продукты, все хорошо перемешайте.
5 минут4Простелите фольгой форму, вылейте тесто и отпекайте его при температуре 160 градусов, 35-40 минут.
10 минут6Для крема «молочный шоколад » вам понадобиться: молочный шоколад 33,6%, 130 грамм, желтки 20 грамм, сливки 185 грамм, желатин 3 грамма.
7Сливки и желток соедините и нагрейте, но не доводите до кипения, вылейте на шоколад и добавьте предварительно замочный желатин.
10 минут8Все перемешайте, бисквит выложите в форму и сверху вылейте на него крем «молочный шоколад», уберите в холодильник.
10 минут10Для начинки из манго вам понадобиться: масло сливочное 0,100, сахар 120 грамм, яйцо 3 шт., пюре манго 250 грамм, пюре маракуя 50 грамм, крахмал 15 грамм, желатин 5 грамм.
11Пюре соедините, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Желтки трех яиц соедините с сахаром и крахмалом, добавьте полученную смесь в пюре и заварите на огне, постоянно помешивая, после чего снимите с огня и добавьте желатин.
10 минут14Для приготовления мусса из белого шоколада Вам понадобиться: шоколад белый 200 грамм, сливки 38%(для взбивания) 200 грамм, сливки 38% (для английского крема) 180 грамм, яйцо 2 шт., сахар 20 грамм, желатин 10 грамм.
15Сливки (180 грамм) соедините с желтками двух яиц и сахаром, доведите до кипения и вылейте на шоколад, добавьте предварительно замоченный желатин.
5 минут17Форму заполните наполовину муссом, и уложите в нее бисквиты с кремами манго и молочным шоколадом.
5 минут
[показать] Уберите в холодильник, чтобы торт хорошо застыл.
Для глясажа вам понадобиться: сахар 300 грамм, глюкоза 300 грамм, вода 150 грамм, сгущенка 200 грамм, масса желатина 25 грамм, белый шоколад 300 грамм, краситель желтый 3 грамма.
Все кроме желатина, шоколада и красителя соедините и доведите до кипения. Вылейте на шоколад, добавьте краситель и желатин.
Охладите до 30 градусов и заглазируйте торт. Глазурь можно использовать несколько раз и хранить в морозилке.
Заглазированый торт украсьте по Вашему желанию и можете наслаждаться сочетаниями вкусов, текстур. Приятного аппетита.