Татьяна, на кефире(сметане) НИКОГДА манник не будет рассыпчатым. Таким (как в статье) он получается ТОЛЬКО на молоке с небольшим количеством муки. И да! Перед выпечкой дать постоять 20-30 мин. Яйцо можно 1шт. на 1 ст. манки и 1ст. молока, сливоч. масло 100гр. (если найдете- хороший маргарин) Без раст. масла, сода обязательно (гашёная). сахар 0,5 стак. (т.к. не люблю очень сладкий). Можно мёд вместо сахара. Муки 0,5 ст, а можно и без неё, но тогда манки чуть больше,ещё прим. 1/4 стак. Взбивать не надо. Просто ОЧЕНЬ ХОРОШО размешать тесто.