Хрущевское тесто: правильный рецепт с фото пошагово
Хочу с вами поделиться правильным рецептом приготовления настоящего хрущевского теста, который подойдет для всех видов дрожжевой выпечки. Из него можно приготовить и вкуснейшие булочки, и пирожки, и пироги с начинкой, и рогалики.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-8-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-8-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
В отличие от обычного дрожжевого теста, хрущевское ставится подходить в холодное место, например в холодильник. Там оно идеально хранится до 2 суток.
Тесто просто необходимо правильно хранить, чтобы он не пропитался в холодильнике посторонними запахами. Готовая выпечка из хрущевского теста также получается идеальной: воздушной, мягкой. Изделия имеют приятный сливочный вкус и при этом долго не стареют. Перейдем к описанию с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 2-3 стакана;
- теплое молоко – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- растительное масло – 40 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сухие дрожжи – 1 ч.л.
Пшеничную муку обязательно просеиваем через сито, чтобы обогатить ее кислородом. Молоко нагреваем до теплого состояния. Остальные ингредиенты тоже должны быть теплыми или комнатной температуры.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-1-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-1-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
В миску всыпаем 1 стакан муки, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем эти ингредиенты до однородности массы.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-2-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-2-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Затем вливаем к ним теплое молоко, растопленное сливочное масло, растительное масло. Туда же разбиваем яйцо.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-3-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-3-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Перемешиваем жидкое тесто до однородности.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-4-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-4-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Затем в несколько приемов всыпаем оставшуюся муку, в каждый раз тщательно вымешивая тесто.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-5-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-5-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Тесто должно получиться мягким, эластичным и совершенно не липким.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-6-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-6-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Кладем готовый комок теста в миску и прикрываем посуду сверху пищевой пленкой. Также можно тесто положить в полиэтиленовый пакет. Ставим тесто в холодильник минимум на 2 часа. За это время оно уже должно увеличиться в 2-3 раза. Если этого не случилось, скорее вина заключается в несвежести дрожжей.
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-7-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-7-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Подошедшее тесто достаем из холодильника, даем ему согреться в течение 30 минут, и формируем желаемую выпечку. Успехов вам на кухне!
/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-9-533x400.jpg" target="_blank">https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/testo-hrushchevskoe-9-533x400.jpg 533w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="600" />
Теперь можно приготовить вкусные пирожки с луком и яйцом в духовке.